Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges


Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Pour cette recette, on fait sauter langoustines et pointes d'asperges, puis on les incorpore à des œufs battus, qu'on "traite" ensuite un peu comme des œufs brouillés.
34K 4/5 basé sur 4 avis
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Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.19 min.50 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Préparez 150 g de pointes d'asperges, si vous partez d'asperges entières ne gardez que les pointes, vous utiliserez les tiges dans une autre recette.

Étape 2 - 10 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Faites cuire 1 minute (pas plus) 300 g de langoustines dans de l'eau bouillante salée, puis décortiquez les.

Étape 3 - 4 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 20 g de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez les langoustines.

Étape 4 - 3 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Faites colorer 2 ou 3 minutes, puis ajoutez les pointes d'asperge, salez, poivrez, mélangez bien et coupez le feu.

Étape 5 - 4 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Cassez 6 Œufs dans un saladier, salez, poivrez, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 2 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Ajoutez le mélange asperges et langoustines, sel et poivre, puis mélangez bien.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 7 - 5 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre, puis quand il est bien chaud versez le mélange.

Étape 8 - 7 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Avec une spatule en bois ou une maryse, rabattez doucement les bords du mélange vers l'intérieur...

Étape 9
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
...et faites ça jusqu'à ce que l'ensemble de la préparation soit à peine prise. On ne veux pas obtenir une omelette, mais bien des œufs brouillés, donc plutôt "baveux".

Étape 10
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Servez immédiatement.
Remarques
Si vous n'avez pas de langoustines, utilisez d'autre crustacés de saison : crevettes, gambas, etc.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 339 Kcal ou 5 606 Kj92 gr7 gr105 gr
67 %35 %1 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
167 Kcal ou 699 Kj12 gr1 gr13 gr
8 %4 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
335 Kcal ou 1 403 Kj23 gr2 gr26 gr
17 %9 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 10.04 €
  • Par personne : 2.51 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Pointes d'aspergesPointes d'asperges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cocktail nordique, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs de caille en canapés, Saumon grillé à la crème de mâche, Pot-au-feu de poisson, Sauté de légumes verts, Feuillantines marines, ... Toutes
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