Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Pour cette recette, on fait sauter langoustines et pointes d'asperges, puis on les incorpore à des œufs battus, qu'on "traite" ensuite un peu comme des œufs brouillés.
58 K 4/5 (4 avis)
50 min.
Facile
10.05 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Aout 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de pointes d'asperges - 2
300 g de langoustines - 3
20 g de beurre clarifié - 4
6 œufs - 5
30 g de beurre - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préparez 150 g de pointes d'asperges, si vous partez d'asperges entières ne gardez que les pointes, vous utiliserez les tiges dans une autre recette.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Faites cuire 1 minute (pas plus) 300 g de langoustines dans de l'eau bouillante salée, puis décortiquez les.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 20 g de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez les langoustines.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Faites colorer 2 ou 3 minutes, puis ajoutez les pointes d'asperge, salez, poivrez, mélangez bien et coupez le feu.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le mélange asperges et langoustines, sel et poivre, puis mélangez bien.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre, puis quand il est bien chaud versez le mélange.
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Avec une spatule en bois ou une maryse, rabattez doucement les bords du mélange vers l'intérieur...
Étape 9
...et faites ça jusqu'à ce que l'ensemble de la préparation soit à peine prise. On ne veux pas obtenir une omelette, mais bien des œufs brouillés, donc plutôt "baveux".
Étape 10
Servez immédiatement.
Remarques
Si vous n'avez pas de langoustines, utilisez d'autre crustacés de saison : crevettes, gambas, etc.
Conservation : A déguster immédiatement.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 6 ANC=1 % | 100 ANC=20 % | 1 340 ANC=70 % | 5 610 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 0 | 10 ANC=2 % | 170 ANC=8 % | 700 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=4 % | 330 ANC=20 % | 1 400 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 10.05 €
- Par personne : 2.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Croustade de langoustines aux poireaux, Turban de sole aux langoustines, Langoustines grillées au sésame, Gratin de queues de langoustines, Langoustines bien relevées, ... Les voir toutes 6
Pointes d'asperges
Ces autres recettes également : Cocktail nordique, ... Les voir toutes 1
Beurre
Ces autres recettes également : Crumble pommes et whisky, Fondant au chocolat, Brioche feuilletée au chocolat, Cake nature, Cake aux clémentines, ... Les voir toutes 497
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Charlotte briochée aux pommes, Salade d'endives Comtoise, Charlotte comtoise aux pommes, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner. 13 Juillet 2022 85 K 104.8 55 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025 318 K 354.1 3 heures 8 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020 341 K 154.4 2 heures 25 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 2011 1.69 M 2044.7 4 heures 40 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012 342 K 14 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.