Tarte au citron
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
1 heure 35 min.
Facile
3 tartes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Septembre 2019
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
4 tasses de pâte sablée - 2
2 tasses ¼ de beurre - 3
1 tasse ½ de sucre en poudre - 4
2 cuillères à soupe de sucre vanillé - 5
6 citrons - 6
2 tasses d'œuf ( Comment faire pour... ) - 7 12 tranches de citron (facultatif)
- 8 1 tasse 1⁄3 de sucre en poudre (facultatif)
- 9
1 tasse 1⁄3 d'eau (facultatif)
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 30 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans un bol, coupez 2 tasses ¼ de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante.
Étape 2 - 5 min.
Dans une casserole moyenne, versez 1 tasse ½ de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé puis zestez dedans 6 citrons.
Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).
Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).
Étape 3 - 1 heure
Faites cuire "à blanc" 4 tasses de pâte sablée.
Étape 4 - 3 min.
Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 2 tasses d'œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet.
Étape 5
Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse...
Étape 6 - 6 min.
...jusqu'à épaississement.
Étape 7 - 2 min.
Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre...
Étape 8 - 5 min.
...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez.
Étape 9 - 2 min.
Mélangez soigneusement la crème et le beurre...
Étape 10 - 2 min.
...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron.
Étape 11 - 3 min.
Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente.
Étape 12
Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça).
Étape 13
Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 1 tasse 1⁄3 de sucre en poudre et 1 tasse 1⁄3 d'eau à petits bouillon.
Étape 14
Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte.
Remarques
Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 870 ANC=330 % | 5 420 ANC=510 % | 3 900 ANC=590 % | 59 790 ANC=2 990 % | 250 350 ANC : 2 990 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 1 990 ANC=100 % | 8 350 ANC : 100 % |
| Par tarte | 290 ANC=110 % | 1 810 ANC=170 % | 1 300 ANC=200 % | 19 930 ANC=1 000 % | 83 450 ANC : 1 000 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 12.35 €
- Par tarte : 4.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux fruits exotiques, Tarte aux agrumes, Tarte rhubarbe-noisettes, Key lime pie pour Jérémy, Tarte à la rhubarbe, ... Les voir toutes 43
Beurre
Ces autres recettes également : Crémeux à la clémentine, Ardéchois, Duo de choux crémeux, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Saumon en papillote aux petits légumes, ... Les voir toutes 472
Œuf
Ces autres recettes également : Crémeux au citron vert, Boules Berlinoises, Omelette soufflée au fromage, Moelleux aux marrons, Œufs cassés aux champignons, ... Les voir toutes 236
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Charlotte aux fraises, Flan aux poires caramélisées, Pâté Angevin aux prunes, Compote de prunes, Crème au beurre, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020325 K 154.4 2 heures 25 min.
Sauce Hollandaise
Cette sauce onctueuse ressemble en texture à la sauce Béarnaise, mais avec un léger gout de citron. Un peu délicate à réussir, comme toutes les sauces dites "émulsionnées tièdes" (Béarnaise, hollandaise, etc.) vous trouverez bien sur ici tous les trucs pour y arriver sans difficultés....25 Juillet 2019246 K 13.2 25 min.
Nougat
Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée.19 Juin 2013127 K 64.4 1 heure 45 min.
Mug-cake aux amandes pour Marie
Un mug-cake, c'est un amusant gâteau préparé en quelques minutes, et cuit dans un mug au micro-ondes en 1 minute et demi environ. Cette version aux amandes, donne un gâteau qui ressemble un peu à un financier.22 Juin 2014113 K 24.1 9 min.
Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.15 Novembre 2017162 K 53.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :