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Taboulé

Name: Taboulé
Prep time: 3 h 24 min
Total time: 3 h 24 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de semoule; 100 ml d'huile d'olive; 150 ml de jus de citron; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 300 g de tomate; 1 oignon; 1 échalote; 1 bouquet d'herbes de votre choix; sel; poivre

Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum), de l'oignon et des tomates.

C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.

80 K 2× 3.5/5 (8 avis)

3 heures 25 min. difficulté

Facile

4.95 €

6 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Juillet 2022

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 300 g de semoule
2 100 ml d'huile d'olive
3 150 ml de jus de citron
4 2 cuillères à soupe de vinaigre
5 300 g de tomate
6 1 oignon
7 1 échalote
8 1 bouquet d'herbes de votre choix
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 040 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 3 heures 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 100 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.

La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préparez (épluchez) 300 g de tomate et coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Préparez 1 oignon et 1 échalote, puis hachez les très finement.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.

Étape 5 - ⌛ 4 min.

Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.

Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.

Étape 6 - ⌛ 3 heures

Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.

Étape 7

Vérifier l'assaisonnement et votre taboulé est prêt.

Remarques

Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.

Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.

Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=7 %	110 ANC=10 %	100 ANC=20 %	1 430 ANC=70 %	5 970 ANC : 70 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	10 ANC=1 %	9 ANC=1 %	140 ANC=7 %	570 ANC : 7 %
Par personne	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	240 ANC=10 %	1 000 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.75 €
Par personne : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Mais qui parle de taboulé libanais ou levantin ici, à part vous ?
Posté par jh le 1 octobre 2020 à 14h35 no 2
Aie aie aie..SACRILÈGE !!! .
Le taboulé original ne contient pas de semoule !! ! C'est une version "revisitee".
Ceci n'est pas du taboulé levantin (il n'existe pas de taboulé libanais, le taboulé étant un plat moyen oriental pas juste libanais) .
en réalité le taboulé est une salade de persil plat et de menthe à laquelle on ajoute un peu de boulghour de la tomate et 1 petit oignon , du citron et un filet d'huile d'olive.sa couleur dominante sera un joli vert.
Pas ce que vous présentez en photo, qui est en réalité une salade de couscous
Posté par Lilou le 1 octobre 2020 à 14h16 no 1

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