Taboulé
Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum), de l'oignon et des tomates.
C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
3 heures 25 min.
Facile
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Juillet 2022
300 g de semoule
100 ml d'
150 ml de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre
300 g de 
1 
1 
1 bouquet d'herbes de votre choix
Les temps pour cette recette
Préparation : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 100 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.
La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
Étape 4 - 2 min.
Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.
Étape 5 - 4 min.
Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.
Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
Étape 6 - 3 heures
Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.
Étape 7
Vérifier l'assaisonnement et votre taboulé est prêt.
Remarques
Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 110 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 1 430 ANC=70 % | 5 970 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 000 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.75 €
- Par personne : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Semoule
Ces autres recettes également : Gnocchi à la romaine, Couscous, Carottes braisées provençales, ... Les voir toutes 3
Tomate
Ces autres recettes également : Salade mexicaine, Sauce à la tomate pimentée, Haricots verts à la tomate, Salade grecque, Boulettes de viandes à la tomates, ... Les voir toutes 74
Jus de citron
Ces autres recettes également : Pesto coriandre-cajou, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Taboulé Libanais, Pâte de fruits : Pommes, Crème d'avocat à l'oseille, ... Les voir toutes 71
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade d'endives croutons-fromage, Tarte fine aux échalotes confites, Émincé de poulet champignons-brocolis, Marmite Normande, Salade de Kalamata, ... Les voir toutes 519
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouchées à l'italienne de Seb
Ces bouchées d'inspiration italienne, idéales pour un apéro dinatoire, sont composées d'un fine tranche de pain tartinée de pesto, de pomme de terre, d’œuf dur, et d'une bonne lamelle de parmesan. Le tout est envoyé au four, juste le temps de faire fondre le parmesan.12 Janvier 202227 K3.3 50 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Le taboulé original ne contient pas de semoule !! ! C'est une version "revisitee".
Ceci n'est pas du taboulé levantin (il n'existe pas de taboulé libanais, le taboulé étant un plat moyen oriental pas juste libanais) .
en réalité le taboulé est une salade de persil plat et de menthe à laquelle on ajoute un peu de boulghour de la tomate et 1 petit oignon , du citron et un filet d'huile d'olive.sa couleur dominante sera un joli vert.
Pas ce que vous présentez en photo, qui est en réalité une salade de couscous