Taboulé
Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum), de l'oignon et des tomates.
C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
3 heures 25 min.
Facile
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Juillet 2022
300 g de semoule
100 ml d'
150 ml de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre
300 g de 
1 
1 
1 bouquet d'herbes de votre choix
Les temps pour cette recette
Préparation : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 100 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.
La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
Étape 4 - 2 min.
Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.
Étape 5 - 4 min.
Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.
Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
Étape 6 - 3 heures
Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.
Étape 7
Vérifier l'assaisonnement et votre taboulé est prêt.
Remarques
Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=5 % | 110 ANC=8 % | 100 ANC=10 % | 1 430 ANC=50 % | 5 970 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 140 ANC=5 % | 570 ANC : 5 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 20 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 240 ANC=9 % | 1 000 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.75 €
- Par personne : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Semoule
Ces autres recettes également : Carottes braisées provençales, Gnocchi à la romaine, Couscous, ... Les voir toutes 3
Tomate
Ces autres recettes également : Sauce pesto à la tomate, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Feuilleté tomates-pesto, Salade tahitienne, Guacamole, ... Les voir toutes 75
Jus de citron
Ces autres recettes également : Filet de rougets marinade vite faite, Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons, Tarte aux fruits exotiques, Salade de mâche aux croutons, Thon mariné et chou, ... Les voir toutes 71
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tarte sud-américaine, Tarte filo-poireaux-fromage, Risotto de céleri, Filet mignon comme un involtini, Polpete, ... Les voir toutes 535
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte Comtoise pour Seàn
Pour cette tarte au gout très prononcé de Franche-Comté, une pâte feuilletée, des dés de saucisse de Morteau et de pommes de terre sautées, et pour finir un nappage à la cancoillotte, un délice ! 10 Mars 202190 K 44.2 1 heure 50 min.
Flan à la pistache
Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache. 13 Juillet 2022132 K 24.1 50 min.
Biscuit aux amandes
Ce biscuit, est une forme un peu spéciale de meringue aux amandes, plus onctueuse, mais en même temps un peu plus dense. On peut manger ce gâteau tout seul, ou en forme de petits biscuits genre biscuits à la cuillère, ou encore comme fond de biscuit pour un entremet 30 Décembre 201967 K 24.3 60 min.
Tarte Normande
Une tarte dite "Normande", c'est un fond de pâte sablée ou sucrée, précuit, dans lequel on verse des dés de pommes sautées au Calvados et qu'on couvre d'un appareil crème-œufs. La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide. 30 Décembre 201959 K4.3 1 heure 30 min.
Tarte fine aux épinards et pommes de terre
Une tarte salée sur un fond de pâte feuilletée, avec un écrasé de pommes de terre, des épinards, de la béchamel et un peu de fromage râpé. 13 Juin 202140 K5 60 min.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Le taboulé original ne contient pas de semoule !! ! C'est une version "revisitee".
Ceci n'est pas du taboulé levantin (il n'existe pas de taboulé libanais, le taboulé étant un plat moyen oriental pas juste libanais) .
en réalité le taboulé est une salade de persil plat et de menthe à laquelle on ajoute un peu de boulghour de la tomate et 1 petit oignon , du citron et un filet d'huile d'olive.sa couleur dominante sera un joli vert.
Pas ce que vous présentez en photo, qui est en réalité une salade de couscous