Pâte à pizzas


Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse.

C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent bien ne pas m'en tenir rigueur...), mais c'est très bon quand même. A la maison on aurait tendance à faire le fond de pâte des pizzas à peine épais, et celui des flammenkuche le plus fin possible.
427 679 1211.8/5 pour 110 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Juillet 2018

Pour 950 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 475 g 950 g 1 kg 900 g 2 kg 850 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
25 min.1 heure 45 min.2 heures 10 min.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 1
Versez dans le bol du robot 300 ml d'eau, 30 ml d'huile d'olive, 500 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 10 g de sel, et si possible 100 g de levain.

Étape 2
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 2
Mettez le robot en marche pour bien mélanger.

Étape 3 - 10 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 3
Pétrissez ainsi à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes.

Étape 4
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 4
La pâte devient souple et un peu collante.

Étape 5 - 5 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 5
Farinez le plan de travail et versez y la pâte, rassemblez la en une boule.

Étape 6
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 6
Puis placez la dans un saladier fariné, farinez le également, et recouvrez le tout d'un feuille de plastique.

Étape 7 - 1 heure
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 7
Laissez pousser dans un endroit tiède pendant une heure : la pâte va doubler de volume.

Étape 8 - 5 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 8
Au bout de ce temps, débitez la pâte en petit pâtons (100 g environ pour des petites pizzas, 200 g pour des grosses) que vous roulerez en boule et déposerez sur une plaque, farinés et recouverts d'une feuille de plastique, pour les laisser gonfler à nouveau jusqu'à utilisation.

Étape 9 - 45 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 9
Au moment de leur utilisation, étalez chaque boule de pâte aussi finement que possible.

Remarques

Pour garnir cette pâte, voyez la sauce tomates pour pizza, et également ces quelques conseils pour une pizza-party réussie.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 180 Kcal ou 9 127 Kj53 gr411 gr36 gr
109 %20 %39 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
229 Kcal ou 959 Kj6 gr43 gr4 gr
11 %2 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Gireg lui-même, pour la pâte il m'a tout appris.

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau des iles, Pain trempette au fromage, Crackers, Kouign-amann, Pogne de Romans, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de poulet, Nonnettes, Tarte au citron, La cuisson du sucre, Comment préparer des endives, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Tzatziki, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Omelette aux asperges vertes, Salade Crétoise, ... Toutes
Levure de boulangerLevure de boulanger : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Babas au rhum, Brioche feuilletée au chocolat, Petits pain charcutiers, Pain pita, Tourton Nantais, ... Toutes

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