Risotto de céleri
Dans cette recette on va traiter le céleri un peu comme dans un risotto : coupé en tout petits dés, revenu dans l'huile d’olive avec de l'oignon, puis additionné de bouillon de volaille.
On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
85 K 3.5/5 (12 avis)
50 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 céleri-rave - 2
1 oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
500 ml de bouillon de volaille - 5
150 ml de crème fraiche liquide - 6
100 ml de cancoillotte (facultatif) - 7
ciboulette - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 935 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en petits dés 1 céleri-rave.
Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les dés de céleri, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5 - 1 min.
Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, n'en mettez pas plus.
Étape 6 - 10 min.
Laissez cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez réduire jusqu'à épaississement.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 100 ml de cancoillotte, mélangez à nouveau, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, puis retirez du feu.
Étape 9 - 1 min.
Pour terminer, ajoutez de la ciboulette finement ciselée.
Étape 10
Votre risotto de céleri est prêt, vous pouvez déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande.
Remarques
Vous pouvez supprimer l'ajout de cancoillotte à l'étape 8, ou alors la remplacer par un autre fromage de votre choix, soit râpé (Parmesan, Comté,..) soit un fromage à pâte molle Époisse, Mont d'or,...
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 70 ANC=6 % | 110 ANC=20 % | 1 420 ANC=70 % | 5 960 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 310 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 360 ANC=20 % | 1 490 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.35 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Moules au riz noir, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Soupe Cornouaillaise, Risotto au curcuma, Pommes boulangères, ... Les voir toutes 5
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Sauce au Roquefort, Flan aux poires caramélisées, Comme des Bounty, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Oeufs cocotte à la Française, ... Les voir toutes 165
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tarte fine aux endives, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Blanquette de veau, Polenta aux fanes de betteraves, ... Les voir toutes 511
Céleri-rave
Ces autres recettes également : Céleris rémoulette, Salade de céleri "bistrot", Salade céleri-avocat, Céleri grillé à la crème moutardée, Potage céleri et sésame, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018413 K 204.0 30 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017929 K 923.6 20 min.
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.13 Octobre 2010370 K 203.7 50 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.