Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
61 K 3.6/5 (13 avis)
60 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 400 g de potimarron - 2
6 poireaux - 3
900 g d'épinards frais - 4
600 g de pois chiche en boite - 5
3 oignons - 6
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
6 cuillères à soupe de curry - 8
750 ml de bouillon de légumes - 9
900 ml de lait de coco non sucré - Poids total de ces ingrédients : 7 515 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 2 kgs 400 g de potimarron, découpez le en cubes.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 900 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
Étape 4 - 2 min.
Égouttez 600 g de pois chiche en boite.
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 900 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
Étape 11 - 8 min.
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
Étape 12 - 1 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 790 ANC=70 % | 650 ANC=100 % | 9 750 ANC=490 % | 40 800 ANC : 490 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 540 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=5 % | 540 ANC=30 % | 2 270 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 22.00 €
- Par personne : 1.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Potimarron
Ces autres recettes également : Potimarron aux 3 fromages en gratin, Deux cochonnailles en cuisson lente, Potimarron braisé au jus de viande, Marmite de Taos, Potimarrons garnis en gratin, ... Les voir toutes 13
Épinards frais
Ces autres recettes également : Epinards frais à la crème, Koulibiak en terrine, Salade d'épinards frais, Gratin d'épinards et poulet épicé, Salade de riz et épinards frais, ... Les voir toutes 10
Lait de coco non sucré
Ces autres recettes également : Poulet Africain, Comme des Bounty, Curry-coco de chou fleur, Tarte Bounty pour Alison, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Les voir toutes 5
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Risotto de crevettes au curry, Soupe d'endives à la bière, Ragout du pêcheur, Côtelettes de porc à la Champvallon, Asperges en petits pois, ... Les voir toutes 19
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable. Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.10 Avril 2013153 K 33.4 20 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020533 K 1134.2 14 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018425 K 183.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.