Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
23K 12 3.8
Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Mots-clés pour cette recette : LégumesCurryIndesépicesRagoutRiz basmatiPour 18 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 400 g de potimarron - 2
6 poireaux - 3
900 g d'épinards frais - 4
600 g de pois chiche en boite - 5
3 oignons - 6
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
6 cuillères à soupe de curry - 8
750 ml de Bouillon de légumes - 9
900 ml de lait de coco non sucré - Poids total de ces ingrédients : 7 515 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 20 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 2 kgs 400 g de potimarron, découpez le en cubes.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 900 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
Étape 4 - 2 min.
Égouttez 600 g de pois chiche en boite.
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 900 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
Étape 11 - 8 min.
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
Étape 12 - 1 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 221 Kcal ou 26 046 Kj | 132 gr | 449 gr | 428 gr |
| 311 % | 51 % | 42 % | 65 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 83 Kcal ou 348 Kj | 2 gr | 6 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 346 Kcal ou 1 449 Kj | 7 gr | 25 gr | 24 gr |
| 17 % | 3 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 21.98 €
- Par personne : 1.22 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Cette recette utilise (entre autres)
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