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Curry de légumes indiens


Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
68 K 3.6/5 (13 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
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Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Curry de légumes indiens : Étape 1
Préparez 800 g de potimarron, découpez le en cubes.

Étape 2 - 7 min.
Curry de légumes indiens : Étape 2
Préparez 2 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

Étape 3 - 10 min.
Curry de légumes indiens : Étape 3
Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

Étape 4 - 2 min.
Curry de légumes indiens : Étape 4
Égouttez 200 g de pois chiche en boite.

Étape 5 - 5 min.
Curry de légumes indiens : Étape 5
Préparez 1 oignon, hachez le finement.

Étape 6 - 2 min.
Curry de légumes indiens : Étape 6
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Étape 7
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.
Curry de légumes indiens : Étape 8
Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 7 min.
Curry de légumes indiens : Étape 9
Ajoutez 250 ml de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

Étape 10 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Étape 10
Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

Étape 11 - 8 min.
Curry de légumes indiens : Étape 11
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

Étape 12 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Étape 12
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

Étape 13
Curry de légumes indiens : Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %260 ANC=30 %220 ANC=30 %3 250 ANC=160 %13 600 ANC : 160 %
Pour 100 g2 ANC=1 %10 ANC=1 %8 ANC=1 %130 ANC=6 %540 ANC : 6 %
Par personne10 ANC=4 %40 ANC=4 %40 ANC=5 %540 ANC=30 %2 270 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 7.35 €
  • Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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