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Curry de légumes indiens

Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.

52 K 3.6/5 (13 avis)

60 min.

Facile

7.35 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 400 g de potimarron
2 6 poireaux
3 900 g d'épinards frais
4 600 g de pois chiche en boite
5 3 oignons
6 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 6 cuillères à soupe de curry
8 750 ml de Bouillon de légumes
9 900 ml de lait de coco non sucré
Poids total de ces ingrédients : 7 515 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 60 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 2 kgs 400 g de potimarron, découpez le en cubes.

Étape 2 - 7 min.

Préparez 6 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 900 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

Étape 4 - 2 min.

Égouttez 600 g de pois chiche en boite.

Étape 5 - 5 min.

Préparez 3 oignons, hachez le finement.

Étape 6 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.

Ajoutez 6 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 7 min.

Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

Étape 10 - 1 min.

Ajoutez 900 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

Étape 11 - 8 min.

Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

Étape 12 - 1 min.

5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

Étape 13

Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.

Remarques

Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	200 ANC=80 %	790 ANC=70 %	650 ANC=100 %	9 750 ANC=490 %	40 800 ANC : 490 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	10 ANC=1 %	8 ANC=1 %	130 ANC=6 %	540 ANC : 6 %
Par personne	10 ANC=4 %	40 ANC=4 %	40 ANC=5 %	540 ANC=30 %	2 270 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 22.00 €
Par personne : 1.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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