Curry de légumes indiens


Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
23K 12 3.8
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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020

Mots-clés pour cette recette : LégumesCurryIndesépicesRagoutRiz basmati
Pour 18 personnes, il vous faut :
  • 1 potimarron 2 kgs 400 g de potimarron
  • 2 poireau 6 poireaux
  • 3 épinards frais 900 g d'épinards frais
  • 4 pois chiche en boite 600 g de pois chiche en boite
  • 5 oignon 3 oignons
  • 6 huile d'olive 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 curry 6 cuillères à soupe de curry
  • 8 Bouillon de légumes 750 ml de Bouillon de légumes
  • 9 lait de coco non sucré 900 ml de lait de coco non sucré
  • Poids total de ces ingrédients : 7 515 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.20 min.57 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 1
Préparez 2 kgs 400 g de potimarron, découpez le en cubes.

Étape 2 - 7 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 2
Préparez 6 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

Étape 3 - 10 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 3
Préparez 900 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

Étape 4 - 2 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 4
Égouttez 600 g de pois chiche en boite.

Étape 5 - 5 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 5
Préparez 3 oignons, hachez le finement.

Étape 6 - 2 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 6
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 7
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 8
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 7 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 9
Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

Étape 10 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 10
Ajoutez 900 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

Étape 11 - 8 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 11
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

Étape 12 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 12
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

Étape 13
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 221 Kcal ou 26 046 Kj132 gr449 gr428 gr
311 %51 %42 %65 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
83 Kcal ou 348 Kj2 gr6 gr6 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
346 Kcal ou 1 449 Kj7 gr25 gr24 gr
17 %3 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 21.98 €
  • Par personne : 1.22 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Cette recette utilise (entre autres)
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