Curry de légumes indiens


Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
61 K 3.6/5 (13 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :
  • 1 potimarron 2 kgs 400 g de potimarron
  • 2 poireau 6 poireaux
  • 3 épinards frais 900 g d'épinards frais
  • 4 pois chiche en boite 600 g de pois chiche en boite
  • 5 oignon 3 oignons
  • 6 huile d'olive 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 curry 6 cuillères à soupe de curry
  • 8 bouillon de légumes 750 ml de bouillon de légumes
  • 9 lait de coco non sucré 900 ml de lait de coco non sucré
  • Poids total de ces ingrédients : 7 515 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Curry de légumes indiens
Préparez 2 kgs 400 g de potimarron, découpez le en cubes.

Étape 2 - 7 min.
Curry de légumes indiens
Préparez 6 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

Étape 3 - 10 min.
Curry de légumes indiens
Préparez 900 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

Étape 4 - 2 min.
Curry de légumes indiens
Égouttez 600 g de pois chiche en boite.

Étape 5 - 5 min.
Curry de légumes indiens
Préparez 3 oignons, hachez le finement.

Étape 6 - 2 min.
Curry de légumes indiens
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 1 min.
Curry de légumes indiens
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.
Curry de légumes indiens
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 7 min.
Curry de légumes indiens
Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

Étape 10 - 1 min.
Curry de légumes indiens
Ajoutez 900 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

Étape 11 - 8 min.
Curry de légumes indiens
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

Étape 12 - 1 min.
Curry de légumes indiens
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

Étape 13
Curry de légumes indiens
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette200 ANC=80 %790 ANC=70 %650 ANC=100 %9 750 ANC=490 %40 800 ANC : 490 %
Pour 100 g2 ANC=1 %10 ANC=1 %8 ANC=1 %130 ANC=6 %540 ANC : 6 %
Par personne10 ANC=4 %40 ANC=4 %40 ANC=5 %540 ANC=30 %2 270 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 22.00 €
  • Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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