Chou fleur rôti
Voici la version du chou-fleur rôti au four selon le chef Yotam Ottolenghi, c'est à dire entier, et servi avec une sauce verte persil-sésame.
Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
30 g de beurre - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
sel - 5
poivre - 6
150 g de Sauce verte persil-sésame - Poids total de ces ingrédients : 1 425 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 12 min. | 10 min. | 2 heures 10 min. | 2 heures 32 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Parez 1 chou-fleur, ne laissez que les plus belles feuilles du tour et coupez les à mi-hauteur.
Étape 2 - 1 min.
Posez un cercle à tartelette au fond d'une grande casserole d'eau bouillante salée.
Étape 3 - 10 min.
Posez le chou fleur, dans la casserole, la tête en bas, posé dans le cercle à tartelette. Ce n'est pas grave si il y en a un peu qui dépasse.
Faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.
Faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.
Étape 4 - 10 min.
Étape 5 - 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans un ramequin, faites fondre 30 g de beurre (au micro-onde par exemple) et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
Dans un ramequin, faites fondre 30 g de beurre (au micro-onde par exemple) et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
Étape 6 - 3 min.
Posez le chou fleur sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque à pâtisserie, la tête en haut.
Au pinceau, enduisez soigneusement du mélange beurre-huile, sur toute la surface, feuilles comprises, et enfournez.
Au pinceau, enduisez soigneusement du mélange beurre-huile, sur toute la surface, feuilles comprises, et enfournez.
Étape 7 - 2 heures
Pendant la cuisson, sortez la plaque du four, et remettez une couche de beurre+huile, faites ça 2 ou 3 fois pendant tout le temps de cuisson.
Étape 8
Sortez du four quand le chou fleur est bien doré (comptez de 1h 30 à 2 h), et les feuilles du pourtour très grillées, craquantes, presque brulées.
Étape 9
Pour le service, posez le chou fleur au milieu de la table, et chacun se sert en prélevant des morceaux bien grillés...
Étape 10
...qu'on trempe dans la sauce verte avant de déguster.
Vous allez adorer !
Vous allez adorer !
Remarques
Vous pouvez remplacer la sauve verte par de la mayonnaise au citron ou encore de la sauce rémoulade.
Conservation
A déguster au sortir du four.
Source
D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 377 Kcal ou 5 765 Kj | 60 gr | 66 gr | 153 gr |
| 69 % | 23 % | 6 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 97 Kcal ou 406 Kj | 4 gr | 5 gr | 11 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 344 Kcal ou 1 440 Kj | 15 gr | 17 gr | 38 gr |
| 17 % | 6 % | 2 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.74 €
- Par personne : 0.94 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sauce verte persil-sésame : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Légumes rôtis au thym, sauce verte, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côtelettes de porc au romarin, Nonnettes, Crumble prunes-noisette, Gaufres Liégeoises, Oeufs de caille en canapés, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de betteraves croquantes, Sauce verte au persil, Taboulé, Salade tiède de haricots blancs, Pâte à pizzas, ... Toutes |
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartare de légumes, Salade croquante de printemps, Paella, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Gratin aux saveurs de Parmesan, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.263K 134.2 12 heures 57 min. 21 Février 2011
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.326K 144.3 1 heure 21 min. 3 Octobre 2010
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.252K 54.2 2 heures 22 min. 21 Février 2011
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.407K 64.6 1 heure 49 min. 10 Septembre 2018
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.360K 124.2 47 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai fait ce chou fleur hier soir et il a eu du succès !
à l'étape 7 il ne tenait plus bien debout dans le four alors je l'ai coincé dans un petit poêlon ,
la prochaine fois je le mettrai directement ,
je conseille d'essayer c'est surprenant et délicieux!
Bien à toi.
merci pour l'idée!
bon dimanche et fais attention à toi !