Petite marmite "terre et mer"
Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.
55 min.
Facile
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Mai 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poisson - 2
1 cuillère à soupe de jus de citron - 3
50 g d'échalote - 4
80 g de poireau - 5
80 g de carotte - 6
80 g de pommes de terre - 7
2 cuillères à soupe d'huile - 8
100 g de lardons - 9
300 ml de crème fraiche liquide - Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Étape 4 - 4 min.
Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.
Étape 6 - 3 min.
Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Étape 7 - 5 min.
Égouttez soigneusement tous les légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 7 min.
Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.
Étape 11 - 1 min.
Ajoutez tous les légumes, mélangez.
Étape 12 - 10 min.
Et terminez en ajoutant les dés de poissons.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Étape 13
Servez en portions individuelles dans des ramequins.
Remarques
La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 50 ANC=5 % | 180 ANC=30 % | 2 110 ANC=110 % | 8 850 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 8 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 470 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : $6.35
- Par personne : $1.10
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Cubes de thon croustillants au curry, Ceviche d'Erika, Filets de pageots marinés au soja, Poisson de Nicolas, Filet de poisson au citron confit, ... Les voir toutes 29
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Coques et chou vert à la crème fumée, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, Appareil à flan, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Les voir toutes 170
Lardons
Ces autres recettes également : Petits pain charcutiers, Pain trempette au fromage, Quiche Lorraine, Ramequins de pommes duchesse, Fonds d'artichauts forestiers, ... Les voir toutes 41
Poireau
Ces autres recettes également : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Gratin du Nord, Flamiche, Poulet un peu chinois, Cassoulet, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....26 Novembre 2011303 K 73.9 1 heure 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018426 K 204.0 30 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018426 K 183.8 45 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".21 Février 2011532 K 143.5 25 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.30 Décembre 2019920 K 3074.2 7 heures
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je l ai faite hier: c est délicieux!
J ai pris un filet de lingue, rajouté quelques crevettes rosés.
Merci pour cette recette