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Petite marmite "terre et mer"

Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.

47 K 5× 4.1/5 (10 avis)

55 min.

Facile

5.45 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 31 Mai 2020

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 900 g de filet de poisson
2 3 cuillères à soupe de jus de citron
3 150 g d'échalote
4 240 g de poireau
5 240 g de carotte
6 240 g de pommes de terre
7 6 cuillères à soupe d'huile
8 300 g de lardons
9 900 g de crème fraiche liquide
Poids total de ces ingrédients : 3 105 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 900 g de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.

Étape 2 - 4 min.

Préparez 150 g d'échalote et hachez les finement.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre.

Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.

Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.

Étape 4 - 4 min.

Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc.

Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Étape 5 - 3 min.

Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.

Étape 6 - 3 min.

Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.

Étape 7 - 5 min.

Égouttez soigneusement tous les légumes.

Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.

Étape 8 - 1 min.

Dans une grande casserole qui ne soit pas anti-adhésive, versez 6 cuillères à soupe d'huile, mettez sur feu vif, puis quand l'huile est bien chaude, versez 300 g de lardons.

Étape 9 - 7 min.

Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.

Étape 10 - 2 min.

Ajoutez 900 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.

Étape 11 - 1 min.

Ajoutez tous les légumes, mélangez.

Étape 12 - 10 min.

Et terminez en ajoutant les dés de poissons.

Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Étape 13

Servez en portions individuelles dans des ramequins.

Remarques

La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.

Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	220 ANC=90 %	150 ANC=10 %	540 ANC=80 %	6 340 ANC=320 %	26 540 ANC : 320 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	4 ANC=0 %	20 ANC=3 %	200 ANC=10 %	860 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=5 %	8 ANC=1 %	30 ANC=5 %	350 ANC=20 %	1 470 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 16.30 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Les quantités indiquées sont faibles. J’ai mis du chorizo à la place des lardons . Recette excellente
Posté par Benoit le 30 octobre 2021 à 16h23 no 5
Recette piochée au hasard, fine et excellente !!! Comme Daniele, j'ai rajouté quelques gambas.
Posté par J A le 4 novembre 2020 à 16h00 no 4
Petite marmite terre et mer adossé de légumes, incontestable pour la santé, bien préparée et bien mise en forme
Posté par Youssouf le 16 septembre 2020 à 18h29 no 3
Bonjour
Je l ai faite hier: c est délicieux!
J ai pris un filet de lingue, rajouté quelques crevettes rosés.
Merci pour cette recette
Posté par Daniele le 19 juin 2020 à 12h54 no 2
Çà a l'air délicieux et tout simple
Posté par Jos le 31 mai 2020 à 17h44 no 1

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