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Gâteau aux noix et pommes caramélisées

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Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.

13 1953.8/5 pour 4 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2020

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 0 100 g de cerneaux de noix
• 1 4 pommes
• 2 50 g de beurre
• 3 50 g de sucre en poudre
• 4 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif)
• 5 100 g de beurre
• 6 100 g de sucre en poudre
• 7 3 œufs
• 8 150 g de farine
• 9 5 g de levure chimique
• 10 ½ petite cuillère de sel
• Poids total de ces ingrédients : 1 488 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	1 heure 6 min.	1 heure 33 min.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas

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Étape 1 - 15 min.

Les noix

Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.

Laissez refroidir.

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Étape 2 - 1 min.

Passez les noix torréfiées et refroidies au mixer pour obtenir une poudre grossière.

Réservez.

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Étape 3 - 7 min.

Les Pommes

Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.

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Étape 4 - 3 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.

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Étape 5 - 8 min.

Faites caraméliser, en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).

Réservez .

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Étape 6 - 3 min.

La pâte

Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.

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Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.

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Étape 8 - 4 min.

Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Étape 9 - 5 min.

Le gâteau

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.

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Étape 10 - 2 min.

Posez dessus les pommes caramélisées...

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Étape 11 - 2 min.

...et l'autre moitié de la pâte.

Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.

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Étape 12 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

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Étape 13

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 649 Kcal ou 15 278 Kj	50 gr	362 gr	205 gr
182 %	19 %	34 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
245 Kcal ou 1 026 Kj	3 gr	24 gr	14 gr
12 %	1 %	2 %	2 %

Par gâteau
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 649 Kcal ou 15 278 Kj	50 gr	362 gr	205 gr
182 %	19 %	34 %	31 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 1 gâteau : 6.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés à la farine torréfiée, Foccacia aux tomates, Biscuit Rose de Reims, Pâte feuilletée, Gaufres Liégeoises, ... Toutes
	Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de noix, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Camembert et noix au four, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Salades d'endives aux noix, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème diplomate, Pâte brisée, Éclairs au chocolat, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Barres chocolatées aux céréales, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kugelhof pour Nanou, Foie gras cuit au gros sel, Gâteau de ménage, Compote de rhubarbe, Gâteau Nantais, ... Toutes

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