Gratin de bettes et pommes de terre
Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.
Dernière mise à jour : Le 10 Juin 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de Bettes - 2
300 g de pommes de terre cuites - 3
20 g de beurre - 4
200 g de Sauce béchamel - 5
50 g de fromage râpé - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 370 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 29 min. | 37 min. | 1 heure 6 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparation des bettes
Coupez les feuilles de 800 g de Bettes, découpez les en chiffonnade.Étape 2 - 10 min.
Épluchez les côtes, coupez les en morceaux.
Étape 3 - 4 min.
Plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 - 2 min.
Retirez de l'eau de cuisson et laissez la casserole sur le feu, égouttez.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau, mettez les feuilles, et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.
Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.
Étape 6 - 3 min.
Montage du gratin
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Coupez 300 g de pommes de terre cuites en tranches.
Étape 7 - 1 min.
Beurrez un plat à gratin.
Étape 8 - 3 min.
Mettez au fond du plat les feuilles de bettes, salez et poivrez légèrement.
Étape 9 - 1 min.
Puis les tranches de pommes de terre.
Étape 10 - 1 min.
Puis les côtes.
Étape 11 - 3 min.
Terminez par 200 g de Sauce béchamel puis 50 g de fromage râpé.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ, surveillez la coloration et n'hésitez pas à mettre un coup de grill à la fin pour bien dorer le dessus.
Remarques
Pour une version plus rapide, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème épaisse.
Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.
Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 039 Kcal ou 4 350 Kj | 45 gr | 161 gr | 102 gr |
| 52 % | 17 % | 15 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 76 Kcal ou 318 Kj | 3 gr | 12 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 173 Kcal ou 724 Kj | 8 gr | 27 gr | 17 gr |
| 9 % | 3 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.27 €
- Par personne : 0.38 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Bettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon roulé aux feuilles de bettes, ... Toutes |
 | Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Purée de topinambours au foie gras, Tartines vigneronnes, Röestis, Camembert et noix au four, Gratins d'endives au Mont d'or, ... Toutes |
 | Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre en croque-monsieur, Artichauts violets gratinés en Mornay, Croque-monsieur aux épinards, Lasagnes Bolognaises, Gratin d'épinards aux oeufs durs, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre des vengeurs, Pizza du boulanger, Filet de daurade grillée à la polenta, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Toutes |
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