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Poisson Tahitien


Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
202 394 134.7/5 pour 26 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
12 heures 57 min.12 heures 57 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 1
La veille, découpez 1 kg 800 g de filet de poisson en petits morceaux. L'idéal est de disposer de 3 poissons différents : saumon, lieu, cabillaud, merlan, thon, etc.

Étape 2
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 2
Vous devez faire des morceaux assez petits, de 1 à 2 cm environ et assez fins.

Étape 3 - 5 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 3
Pressez 15 citrons vert, et filtrez le jus dans un saladier, salez.

Étape 4 - 12 heures
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 4
Mettez tous les morceaux de poissons dans le jus de citron salé, et mélangez bien.

Couvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour la nuit.

Étape 5
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 5
Le lendemain, vous constaterez que le poisson a été cuit par le jus de citron il est devenu opaque.

Étape 6 - 5 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 6
Égouttez le poisson, et jetez le jus.

Étape 7 - 10 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 7
Lavez, épluchez et découpez 3 carottes en petits morceaux.

Étape 8 - 3 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 8
Coupez très finement 3 bouquets de ciboulette.

Étape 9 - 10 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 9
Coupez 3 échalotes en tout petits morceaux.

Étape 10 - 3 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 10
Ajoutez la carotte, l'échalote et la ciboulette au poisson.

Étape 11 - 1 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 11
Versez dessus un peu d'huile d'olive, éventuellement à la ciboulette.

Poivrez et goutez pour vérifier que c'est assez salé.

Étape 12 - 5 min.
Poisson Tahitien : Photo de l'étape 12
Servez tel quel, ou bien sur des tranches de pains grillés. Si vous faites un barbecue, servez ce poisson en entrée, et faites griller le pain (à peine beurré) sur le barbecue. Hmmmmm...

Remarques

Si vous n'avez pas de citron vert, vous pouvez utiliser des jaunes, mais ce sera un peu moins bon.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison

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