Soupe très verte et très peu chère
On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
55 min.
Facile
4 litres
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Juin 2020
800 g de fanes de légumes
4 
2 
100 g de 
3 kgs d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 4 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.
Étape 3 - 3 min.
Découpez en rondelles la partie blanche de 2 oignons nouveaux.
Étape 4 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 100 g de beurre.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les cosses de petits pois...
Étape 6 - 2 min.
...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 1 min.
Ajouter 3 kgs d'eau...
Étape 8 - 1 min.
...puis les pommes de terre.
Étape 9 - 15 min.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 10 - 2 min.
Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 11 - 5 min.
Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.
Étape 12
Votre soupe est prête.
Remarques
Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 150 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 410 ANC=70 % | 5 890 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=1 % | 120 ANC : 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 litres : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pour le poids de pâte et d'appareil c'est systématiquement indiqué, au moins dans les ingrédients voir dans les étapes concernées, aurais-je oublié dans une/des recettes ?