Tarte aux agrumes


Tarte aux agrumes
Voici une recette de tarte aux agrumes assez atypique, très simple, pas de crème dans le fond, juste des rondelles de fruits, à peine pochées, et posées sur un fond de pâte sablée.
3 731 13.8/5 pour 4 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Juillet 2020

Pour 2 tartes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
41 min.1 heure50 min.2 heures 31 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

1 ou 2 au frigo, protégée par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 1
Lavez 2 pamplemousses et 2 oranges, puis découpez les en tranches fines.

Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.

Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.

Étape 2 - 10 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 2
Versez 1 litre 500 ml de Sirop à pocher dans une casserole, puis ajoutez dedans 2 gousses de vanille (fendue en 2 et grattée) et 4 anis étoilé.

Amenez à ébullition.

Étape 3 - 1 heure
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 3
Versez le sirop bouillant sur les tranches d'agrumes.

Laissez pocher 1 heure.

Étape 4 - 5 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 4
Au bout de ce temps, égouttez les fruits.

Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.

Étape 5 - 8 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 5
Découpez les tranches de fruits en 2, et déposez les sur du papier absorbant pour bien les sécher.

Étape 6 - 10 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez 500 g de Pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).

Étape 7 - 5 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 7
Posez les tranches d'agrumes séchées dans le fond de pâte.

Étape 8 - 15 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 8
Répartissez 40 g de beurre à la surface et saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez pour 15 minutes.

Étape 9 - 3 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 9
Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, et recommencez l'ajout de 40 g de beurre et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 10 - 25 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 10
Puis remettez au four pour 25 minutes supplémentaires (environ).

Étape 11
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 11
Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Remarques

N'hésitez pas à l'étape 5 à couper vos tranches d'agrumes en plus petites portions que en 2, ce sera plus facile pour couper des parts de tarte ensuite.

Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.

Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.

L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 212 Kcal ou 17 635 Kj46 gr899 gr227 gr
211 %18 %85 %34 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
120 Kcal ou 502 Kj1 gr26 gr6 gr
6 %1 %2 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 106 Kcal ou 8 817 Kj23 gr449 gr114 gr
105 %9 %42 %17 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après la cheffe Hélène Darroze.

Cette recette utilise (entre autres)

Sirop à pocherSirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pêche Melba, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Tarte Bourdaloue, Poires Belle-Hélène, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan parisien au chocolat, Tarte Bourdaloue, Tarte fondante mûres-amandes, Tartes aux amandes effilées , Comment cuire un fond de tarte seul, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage à la Du Barry, Flan aux poires caramélisées, Galettes aux champignons, Spaghettis aux moules et basilic, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panna cotta, Biscuit de savoie, Saint-honoré, Mug-cake au chocolat, Pralin, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Douillons d'Yvetot
Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée. Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
31 131 24.2/5 pour 6 notations 1 heure 3 min.
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
166 072 53.8/5 pour 19 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
198 485 243.6/5 pour 53 notations 1 heure 11 min.
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
183 833 144.5/5 pour 30 notations 2 heures 23 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
215 316 283.3/5 pour 52 notations 1 heure 14 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/10/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page