Fondants au chocolat et noisettes
Un fondant chocolat c'est un petit gâteaux, très moelleux et très chocolat, qui vous est présenté ici dans une version avec des noisettes torréfiées.
27K 4.5/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2020
Mots-clés pour cette recette :
de noisettes
0 kg 13 g de 
0 kg 7 g de 
6 
0 kg 7 g de 
0 kg 3 g de 
0.7 oz de cacao en poudre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 40 min. | 1 heure 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 15 min.
Étape 3 - 5 min.
Au sortir du four, versez les dans un torchon et frottez les énergiquement pour en retirez toute la peau, sous forme d'une poudre marron, que vous jetterez.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Quand ils sont fondus, mélangez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Coupez le feu.
Coupez le feu.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange œufs + sucre dans le chocolat, mélangez bien.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 1 min.
Mélangez bien à nouveau.
Étape 10 - 7 min.
Répartissez le mélange dans des petits moules (ici des moules rectangulaires en silicone).
Étape 11 - 3 min.
Hachez rapidement les noisettes au couteau...
Étape 12 - 2 min.
...et répartissez les sur les fondants.
Étape 13 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous remarquerez que pour des fondants, on a tendance à sous-cuire légèrement, c'est normal c'est le moelleux qui est recherché.
Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.
On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.
On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Conservation
Plusieurs jours au sec dans une boite fermée.
Source
D'après la cheffe Nina Métayer
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 308 Kcal ou 22 224 Kj | 74 gr | 449 gr | 357 gr |
| 265 % | 29 % | 42 % | 54 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 450 Kcal ou 1 884 Kj | 6 gr | 38 gr | 30 gr |
| 22 % | 2 % | 4 % | 5 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 177 Kcal ou 741 Kj | 2 gr | 15 gr | 12 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 pièces : 7.26 €
- Par pièce : 0.24 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat Chantilly, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Crème menthe et chocolat, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, Cake au pamplemousse, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Charlotte comtoise aux pommes, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au beurre, Biscuit aux amandes, Fromage blanc glacé aux fraises, Lemon curd, Valay-Brest, ... Toutes |
 | Noisettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche royale, Mendiants, Granola, ... Toutes |
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