Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
20 min.
Facile
1 kg 800 g
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020
Pour 1 kg 800 g, il vous faut :
- 1
3 échalotes - 2
3 courgettes - 3
3 gousses d'ail - 4
persil - 5
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche - 6
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
4 tasses ½ de pois chiche en boite - 8
3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 9
6 cuillères à soupe de jus de citron - 10
sel - 11
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 2 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Émincez finement 3 échalotes.
Préparez 3 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Préparez 3 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Étape 2 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 4 min.
Mixez 4 tasses ½ de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, 3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 6 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 220 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 2 760 ANC=140 % | 11 560 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 530 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 800 g : 12.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boite
Ces autres recettes également : Houmous, Curry de légumes indiens, Salade de Lambé, Couscous, Purée de chou fleur et pois chiche, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Saltimbocca, Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, Riz aux légumes verts, Filet de lieu en 2 cuissons, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Les voir toutes 513
Jus de citron
Ces autres recettes également : Poêlée de pleurotes sautées, Sauce Hollandaise, Sauce verte persil-sésame, Brick épinards-cajou, Glace royale, ... Les voir toutes 72
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Civet de lapin, Tomates à la provençale, Ceviche d'Erika, Petit salé aux lentilles, Chorba, ... Les voir toutes 89
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025292 K 354.1 3 heures 8 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011751 K 593.8 8 min.
Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.11 Février 2011257 K 44.1 1 heure 40 min.
Comment préparer une salade
Il est bien plus intéressant financièrement d'acheter une salade entière que des feuilles toutes épluchées dans un sachet plastique. Et puis c'est très simple, voyez ici comment faire.17 Avril 2011403 K 142.4 30 min.
Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable. Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.10 Avril 2013148 K 33.4 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous voulez dire le tahineh ?
Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.