Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles
Pour cette recette on va procéder de façon un peu atypique : d’abord rôtir au four les choux de Bruxelles, puis les mélanger au poireau lui-même déjà légèrement cuit avec l'oignon, avant d'ajouter du bouillon de volaille.
Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute.
Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute.
Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2021
Mots-clés pour cette recette : SoupePoireauxChoux de BruxellesJambonGrilléRustiqueMixéeCorséePour 6 personnes, il vous faut :
- 0
4 tranches de jambon fumé - 1
800 g de choux de Bruxelles - 2
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 oignon - 4
2 poireaux - 5
50 g de beurre - 6
1 kg de bouillon de volaille - 7
2 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 640 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 35 min. | 54 min. | 1 heure 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 10 min.
Enfournez pour 5-10 minutes de cuisson pour obtenir des tranches très grillées et croustillantes une fois refroidies.
Réservez, et ne coupez pas le four.
Réservez, et ne coupez pas le four.
Étape 3 - 15 min.
Épluchez puis coupez en 2 dans la hauteur 800 g de choux de Bruxelles (conseil : commencez pendant la cuisson du jambon).
Étape 4 - 2 min.
Versez les dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 5 - 1 min.
Retirez le jambon de la feuille de cuisson, et versez y les choux de Bruxelles (oui, on ré-utilise tout ce qu'on peut).
Étape 6 - 30 min.
Étape 8 - 2 min.
Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.
Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez les poireaux, et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez à nouveau, puis versez 1 kg de bouillon de volaille.
Étape 11 - 10 min.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Étape 12 - 3 min.
Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et mixez soigneusement.
Étape 13
Servez en bol, bien chaude, avec des morceaux de jambon grillé posés sur le dessus.
Remarques
La cuisson des choux de Bruxelles peut être faites à l'avance, voire la veille.
Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.
Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.
Conservation :
Plusieurs jours, au frigo, dans un bocal fermé.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 242 Kcal ou 9 387 Kj | 67 gr | 106 gr | 173 gr |
| 112 % | 26 % | 10 % | 26 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 85 Kcal ou 356 Kj | 3 gr | 4 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 374 Kcal ou 1 566 Kj | 11 gr | 18 gr | 29 gr |
| 19 % | 4 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 7.74 €
- Par personne : 1.29 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).635K 334.4 36 min.
Potage à la Du Barry
Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.233K 144.3 1 heure 1 min.
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.193K 14.4 1 heure 6 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.146K 54 35 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.71K 44.1 46 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/08/2021)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette