1 460 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Sablés châtaigne et noisette

Voici une recette très simple de petits sablés châtaigne et noisette, avec leur double coté châtaigne : à la fois farine et crème de marrons.

30 K 2× 3/5 (3 avis)

2 heures 1 min. difficulté

Facile

4.30 €

80 pièces

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Février 2021

Pour 80 pièces, il vous faut :

1 390 ml de farine
2 390 ml de farine de châtaignes
3 258 ml de beurre
4 250 ml de crème de marrons
5 2 Œufs
6 60 ml de noisettes en poudre

Changer ces ingrédients pour :

20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 1 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Dans le bol d'un batteur, tamisez ensemble 390 ml de farine et 390 ml de farine de châtaignes, ajoutez 258 ml de beurre, 250 ml de crème de marrons, 2 Œufs et 60 ml de noisettes en poudre.

Étape 2 - 4 min.

Mettez en route le batteur jusqu’à obtention d'un mélange homogène.

Étape 3 - 2 min.

Versez la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson.

Étape 4 - 1 heure

Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus et étalez au rouleau sur 1/2 cm environ.

Mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 5 - 3 min.

Au bout de ce temps, sortez la pâte sur votre plan de travail et retirez la feuille du dessus, puis saupoudrez de farine.

Étape 6 - 3 min.

Retournez la pâte (coté fariné en dessous donc) et retirez la seconde feuille de papier.

Étape 7 - 3 min.

Finissez d'étaler la pâte, toujours au rouleau, à l'épaisseur voulue.

Étape 8 - 8 min.

Préchauffez votre four à 160°C (320°F)

Découpez la pâte à la forme de votre choix, ici des carrés de 3 cm (1.2 pouce) de côté.

Étape 9

Posez les découpes sur une plaque à pâtisserie.

Étape 10

Notez au passage que cette pâte, bien froide, se prête très bien au marquage, avec des lettres ou des dessins.

Étape 11 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 12

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous pouvez facilement faire varier la proportion de farine de châtaigne, qui apporte toujours une très légère amertume, et si vous la réduisez, compensez par autant de farine de blé.

La pâte peut très bien être préparée la veille et attendre au frigo.

Conservation : Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	460 ANC=40 %	270 ANC=40 %	4 440 ANC=220 %	18 610 ANC : 220 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	380 ANC=20 %	1 600 ANC : 20 %
Par pièce	0	5 ANC=1 %	3 ANC=1 %	60 ANC=3 %	230 ANC : 3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 80 pièces : 8.60 €
Par pièce : 0.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pogne de Romans

La pogne de Romans est une sorte de brioche légèrement parfumée à l'orange et au rhum, originaire de la ville de Romans-sur-Isère dans le sud-est de la France. C'est une recette qui remonte au moyen age, elle était fabriquée, en forme de couronne, pour marquer la fin du carême, moment les...
7 Octobre 201883 K 42.7 1 jour 17 heures 40 min.

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
21 Février 2011744 K 593.8 8 min.

Volatile de cinq heures

Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
27 Janvier 2012535 K 1584.2 5 heures 15 min.

Crème chantilly

Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement.
17 Septembre 2013662 K 254.2 20 min.

Charlotte briochée aux pommes

Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.
5 Juin 2013272 K 113.7 2 heures 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci pour cette recette que je ne vais pas tarder à essayer ....rien de tel que le fait maison .
Posté par Mimi le 28 février 2021 à 21h32 no 2
J'aime beaucoup cette recette
Posté par Yves ehouloum le 28 février 2021 à 07h40 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.