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Oeufs aux shiitakés

Name: Oeufs aux shiitakés
Prep time: 24 min
Cook time: 10 min
Total time: 34 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 œufs; 400 g de champignons; 1 échalote; Persil; 30 g de beurre; 4 cuillères à soupe de sauce soja; Sel; Poivre

Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.

68 K 7× 4.5/5 (15 avis)

35 min.

Facile

3.75 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Mars 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 œufs
2 400 g de champignons
3 1 échalote
4 Persil
5 30 g de beurre
6 4 cuillères à soupe de sauce soja
7 Sel
8 Poivre
Poids total de ces ingrédients : 715 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Cassez 4 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Préparez 400 g de champignons (des shiitakés de préférence), coupez les pieds, épluchez les ou brossez les sous un filet d'eau, puis coupez les en petits morceaux.

Hachez grossièrement le persil.

Préparez 1 échalote.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, et quand il est bien chaud versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Ajoutez les champignons...

Étape 5 - ⌛ 7 min.

...et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ne salez pas).

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Ajoutez alors 4 cuillères à soupe de sauce soja, et remuez jusqu'à complète évaporation.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Baissez le feu et ajoutez le persil.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Versez les œufs battus...

Étape 9 - ⌛ 3 min.

...et rabattez avec une maryse les œufs des bords vers le centre pour faciliter leur cuisson.

Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.

Étape 10

Découpez et servez en parts sans attendre.

Remarques

Vous pouvez servir avec un trait de vinaigre au dernier moment.

Conservation : A déguster sans tarder.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	30 ANC=3 %	50 ANC=7 %	710 ANC=40 %	2 990 ANC : 40 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	4 ANC=0 %	6 ANC=1 %	100 ANC=5 %	420 ANC : 5 %
Par personne	10 ANC=4 %	8 ANC=1 %	10 ANC=2 %	180 ANC=9 %	750 ANC : 9 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Soja

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.75 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci! C'était bon ;-)
Site très attirant pour les recettes , et les valeurs nutritionnelles
Syld 26 mai 2022 17h58 7
Mais on peut en fait :
- Soit en se créant un compte (en s’abonnant) et vous aurez un carnet de recettes perso où vous pourrez enregistrer toutes les recettes que vous voulez
- Soit en utilisant le bouton "Imprimer"
- Soit en vous constituant un ebook des catégories de recettes de votre choix
jh 17 avril 2021 19h39 6
Je regrette qu'on ne puisse enregistrer les recettes .
Dominique 17 avril 2021 19h28 5
Recette "magritte" ceci n'est pas une omelette ! funny !
kris 7 mars 2021 17h11 4
Des super recettes et simples avec les kcal merci
Christian 7 mars 2021 11h09 3
Super vos recettes Merci et avec les kcal important
Christian 7 mars 2021 11h06 2
C bien je note 4/5
Boubacar 7 mars 2021 11h01 1

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