Filet de saumon meunière
On peut traiter un filet de saumon pratiquement comme un filet de sole, à la meunière, c'est à dire très légèrement fariné, cuit au beurre et au citron, et servi avec des pluches de persil plat.
C'est au moins aussi bon que la sole.
C'est au moins aussi bon que la sole.
58 K 3.4/5 (9 avis)
25 min.
Facile
16.75 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Avril 2021
4 filets de saumon
1 cuillère à soupe de 
30 g de 
1 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Parez soigneusement 4 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 30 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.
Étape 4 - ⌛ 6 min.
Faites les cuire 2 à 3 minutes par face.
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 30 g de beurre et laissez fondre et mousser.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le jus de 1 citron, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.
Étape 8
Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.
Remarques
"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 30 ANC=3 % | 130 ANC=20 % | 1 950 ANC=100 % | 8 150 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 490 ANC=20 % | 2 040 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 16.75 €
- Par personne : 4.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Tomates à la provençale, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Gâteau moelleux au citron, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, ... Les voir toutes 484
Filet de saumon
Ces autres recettes également : Saumon grillé à la crème de mâche, Comment bien griller du saumon, Gros dés de saumons à la Crétoise, Pies comme en Nouvelle-Zélande, Filet de saumon au four, ... Les voir toutes 6
Citron
Ces autres recettes également : Confiture d'abricots vanillée, Petits cakes aux 2 citrons, Gelée de fleurs de pissenlits, Pesto à la grecque, Citrons confits, ... Les voir toutes 128
Farine
Ces autres recettes également : Gratin de chou fleur au parmesan, Pâte à biscuit moelleux, Brioche roulée châtaigne et pommes, Poisson en croute de sésame, Madeleines au chocolat, ... Les voir toutes 210
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Avocat au thon
Voici une recette rapide pour une entrée vite faite : avocat, thon, herbes hachées et mayonnaise. 29 Avril 201598 K 14 15 min.
Potée vigneronne
Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec. La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de... 19 Mars 201875 K 2 heures 40 min.
Pâte sucrée
La pâte sucrée est une des pâtes de base en pâtisserie, au même titre que la pâte brisée et la pâte sablée. Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte. 27 Juin 201873 K 13.5 15 min.
Fondue d'oignons
La fondue d'oignon ce sont des oignons émincés, cuits lentement et longuement, jusqu'à obtenir un aspect fondu et caramélisé. C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes. 25 Mars 2020164 K 24 50 min.
Appareil pour macaronade
La macaronade en pâtisserie, c'est un mélange de poudre d'amandes, de sucre et de blanc d’œufs (inspirée de la pâte des macarons, d'où son nom), on obtient une sorte de pâte qu'on utilise en général en couverture pour des gâteaux ou des brioches, et qui à la cuisson forme une délicieuse croute en surface. 25 Novembre 202091 K3.5 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.