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Filet de saumon meunière
On peut traiter un filet de saumon pratiquement comme un filet de sole, à la meunière, c'est à dire très légèrement fariné, cuit au beurre et au citron, et servi avec des pluches de persil plat.
C'est au moins aussi bon que la sole.
C'est au moins aussi bon que la sole.
61 K 3.4/5 (9 avis)609608
Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2021
4 filets de saumon
1 cuillère à soupe de 
30 g de 
1 
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Parez soigneusement 4 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 30 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.
Étape 4 - ⌛ 6 min.
Faites les cuire 2 à 3 minutes par face.
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 30 g de beurre et laissez fondre et mousser.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le jus de 1 citron, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.
Étape 8
Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.
Remarques
"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 163 ANC=252 % | 29 ANC=11 % | 130 ANC=179 % | 1 947 ANC=97 % | 8 153 ANC : 97 % |
| Pour 100 g | 16 ANC=25 % | 2 ANC=1 % | 12 ANC=18 % | 192 ANC=10 % | 804 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=63 % | 7 ANC=3 % | 32 ANC=45 % | 486 ANC=24 % | 2 038 ANC : 24 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 16.75 €
- Par personne : 4.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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