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Gratin d'épinards et poulet épicé

Pour ce gratin qui semble très classique aux épinards et poulet, on va apporter à la fois une note un peu épicée d'un coté, et une délicieuse onctuosité avec une sauce Béchamel gratinée au fromage de l'autre.

34 K 3.7/5 (3 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

12.10 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Mai 2021

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 1 kg 200 g de filet de poulet
2 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 6 cuillères à soupe d'épices à chili
4 2 kgs 400 g d'épinards frais
5 150 g de beurre
6 1 kg 200 g de Sauce béchamel
7 150 g de fromage râpé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 325 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 1 kg 200 g de filet de poulet en morceaux moyens.

Étape 2 - 7 min.

Dans une grande poêle sur feu vif versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez le poulet, salez et poivrez.

Faites cuire sur toutes les faces, pour avoir des morceaux bien colorés.

Étape 3 - 1 min.

Coupez le feu, puis versez 6 cuillères à soupe d'épices à chili, mélangez pour bien répartir les épices sur les morceaux de poulet.

Étape 4 - 1 min.

Débarrassez dans une assiette et réservez.

Étape 5 - 30 min.

Préparez 2 kgs 400 g d'épinards frais, mais laissez les crus.

Étape 6

Mettez une grande poêle sur feu vif, et faites fondre dedans 150 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez d'un coup de quoi remplir la poêle d'épinards frais.

Attention, à cause de l'eau qui reste sur les épinards il y a pas mal de projections, faites attention à ne pas vous bruler.

Étape 7 - 3 min.

Remuez avec une spatule jusqu'à ce que les épinards soient "fondus", comme sur la photo.

Vous venez de "Faire tomber au beurre" les épinards, ce qui est une autre façon de les cuire.

Procédez ainsi, en plusieurs fois, avec tout ce que vous avez comme épinards, et débarrassez dans une assiette au fur et à mesure.

Étape 8 - 2 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Beurrez un moule à gratin et répartissez au fond la moitié des épinards.

Salez et poivrez.

Étape 9 - 1 min.

Versez dessus les morceaux de poulet.

Étape 10 - 3 min.

Ajoutez la moitié de la sauce béchamel.

Étape 11 - 1 min.

Puis l'autre moitié des épinards, salez et poivrez à nouveau.

Étape 12 - 3 min.

Terminez par l'autre moitié de la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

Étape 13 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes environ, pour avoir une belle coloration sur le dessus.

Votre gratin est prêt.

Remarques

Vous pouvez remplacer la sauce béchamel par une sauce Mornay.

Si vous utilisez des épinards cuits plutôt que des frais, supprimez les étapes 5 à 7.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	490 ANC=190 %	590 ANC=60 %	810 ANC=120 %	7 450 ANC=370 %	31 190 ANC : 370 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	20 ANC=2 %	140 ANC=7 %	590 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	30 ANC=3 %	50 ANC=7 %	410 ANC=20 %	1 730 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 36.25 €
Par personne : 2.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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