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Potage topinavet

Name: Potage topinavet
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de topinambours; 500 g de navets; 1 échalote; 30 g de beurre; 1 litre d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 20 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); sel; poivre

Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage.

Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.

42 K 5/5 (1 avis)

Facile

2.70 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2025

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de topinambours
2 500 g de navets
3 1 échalote
4 30 g de beurre
5 1 litre d'eau
6 1 cube de bouillon de volaille
7 20 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (facultatif)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 065 grammes

La recette pas à pas

Étape 1

Préparez 500 g de topinambours.

Préparez 500 g de navets en gardant les fanes.

Découpez navets et topinambours en fines lamelles (la mandoline est idéale pour ça).

Préparez 1 échalote et émincez le.

Étape 2

Lavez les fanes des navet, comme de la salade, et égouttez les.

Étape 3

Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4

Ajoutez les lamelles de topinambours et navets, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5

Ajoutez 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 6

Amenez a ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (ce sont eux qui cuisent le plus lentement).

Étape 7

Ajoutez les fanes de navets.

Étape 8

Et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Étape 9

Terminez par un coup de mixer

Étape 10

Votre potage topinavet est prêt, vous pouvez le servir avec en plus quelques copeaux de parmesan.

Remarques

Le cube de bouillon de volaille et l'eau peuvent être remplacés par un bouillon de légumes.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	120 ANC=10 %	30 ANC=5 %	870 ANC=40 %	3 620 ANC : 40 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	6 ANC=1 %	1 ANC=0 %	40 ANC=2 %	180 ANC : 2 %
Par personne	5 ANC=2 %	30 ANC=3 %	7 ANC=1 %	220 ANC=10 %	910 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.70 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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