Bananes flambées légères


Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
319K 11× 4.2/5 basé sur 53 avis
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

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Les temps pour cette recette
Préparation : 24 min.
Cuisson : 16 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Bananes flambées légères
Lavez soigneusement ½ citron vert et ½ orange, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).

Étape 2 - 5 min.
Bananes flambées légères
Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 1 petite cuillère de Sucre vanillé, mélangez et réservez.

Étape 3 - 5 min.
Bananes flambées légères
Faites chauffer les assiettes de service.

Épluchez 2 bananes, coupez les en deux dans l'épaisseur.

Étape 4 - 3 min.
Bananes flambées légères
Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe de Beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).

Saupoudrez la moitié des 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.

Étape 5 - 1 min.
Bananes flambées légères
Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Étape 6 - 5 min.
Bananes flambées légères
Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez ¼ verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.

Étape 7 - 3 min.
Bananes flambées légères
Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.

Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).

Étape 8 - 5 min.
Bananes flambées légères
Avec une spatule en bois, déglacez les bords de la poêle restée sur feu vif et faites un peu réduire le sirop. Pendant cette opération, les zestes des fruits vont confire légèrement.

Étape 9 - 3 min.
Bananes flambées légères
Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.
Remarques
Pour bien réussir cette recette il est assez important d'utiliser des bananes pas trop mures, qui pourront cuire les quelques minutes nécessaires à les faire dorer sans devenir trop molles. La banane flambée idéale est bien dorée sur toute l'extérieur, tendre mais encore un peu ferme et nappée de son délicieux sirop au rhum, agrumes et vanille.

Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.

Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.

Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, mais d'origine une recette à Lulu je crois.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette7 3 %130 10 %30 5 %850 40 %3 540 40 %
Pour 100 g1 0 %20 2 %5 1 %140 7 %570 7 %
Par personne3 1 %60 6 %20 3 %420 20 %1 770 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 1.57 €
  • Par personne : 0.79 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Enfin une sauce légère, bravo !
    Posté par Marc le 14 juin 2016 à 11h15 no 11
  • à l'amie qui ne consomme pas d'alcool,une fois flambées les bananes,l'alcool s'est envolé. ne restent que les aldéhydes , porteurs de parfums délicieux.Le cognac est notre préféré, car les bananes flambées reviennent souvent sur notre table Exquis, pas cher, et spectaculaire.Avoir un couvercle à portée de la main pour éteindre si ça flambe trop. Ne mettez pas le feu à la maison !
    Posté par mama Occllo le 12 janvier 2014 à 14h47 no 10
  • Bonjour,

    Pour les recettes de cake, voyez la rubrique "Desserts".
    Posté par jh le 3 octobre 2012 à 13h27 no 9
  • Bonjour, j'ai adoré ce site qui n'apporte que ce qui est utile et facile à la fois. Grand Merci. Puis-je avoir des recettes de cake facile et rapide au thermomix si possible.

    Je vous serais très reconnaissante.
    Posté par mimi le 3 octobre 2012 à 11h18 no 8
  • Pour bbtima : Je ne comprends pas très bien ce que tu veux enregistrer, peux tu m'envoyer un e-mail avec quelques détails (plutôt qu'un commentaire).
    Posté par jh le 24 juin 2009 à 09h01 no 7
  • Bonjour. est il possible d'avoir un compte personnel sur cuisinefacile avec un mot de passe comme ce que font les autres sites pour pouvoir y enrégistrer toutes les recettes que vous nous envoyer dans nos boites mail ca nous permettra de trouver le repere plus facilement.
    Posté par bbtima le 23 juin 2009 à 11h38 no 6
  • Je suis très contente
    Posté par tina le 16 juin 2009 à 00h50 no 5
  • Pour judmos : Comme indiqué, "pas trop mures" sinon elles se ramollissent trop à la cuisson.Pour recevoir les recettes, inscrit toi à la liste de diffusion (je supprime ton adresse sinon tu vas te faire spammer...).
    Posté par jh le 20 avril 2009 à 11h49 no 4
  • Je voudrais savoir si c'est avec ou non des bananes mures ?
    Posté par judmos le 20 avril 2009 à 11h43 no 3
  • Pour bbtima : si tu ne veux pas de rhum, tu peux tout simplement ne pas en mettre, mais bien sur ce ne seront plus vraiment des bananes flambées. Ceci dit, c'est très bon quand même.
    Posté par jh le 6 avril 2009 à 16h15 no 2
  • Bonjourj'aimerai savoir avec quoi on peut remplacer le rhum; je ne consomme pas l'alcool et je voudrais recevoir de temps en temps des recettes dans mon adresse mail
    Posté par bbtima le 6 avril 2009 à 11h29 no 1
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