Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pommes de terre bourguignonnes
Les pommes de terre bourguignonne, ou "à la bourguignonne", c'est une déclinaison un peu spéciale du gratin de pommes de terre.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
60 K 4.7/5 (6 avis)
1 heure 55 min.
Facile
9.90 €
6 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Aout 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 litre de lait entier - 3
1 feuille de laurier - 4
4 feuilles de sauge - 5
1 gousse d'ail - 6
2 oignons - 7
200 g de lardons - 8
1 cuillère à soupe d'huile - 9
250 ml de crème fraiche liquide - 10
150 g d'Époisses - 11
50 g de fromage râpé - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 litre de lait entier, 1 feuille de laurier, 4 feuilles de sauge et 1 gousse d'ail.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Amenez à ébullition à petit bouillon, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les oignons hachés...
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 150 g d'Époisses coupé en morceaux.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le mélange lardons-oignons.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Puis la seconde moitié des pommes de terre.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus la crème à l'époisses.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Terminez par 50 g de fromage râpé...
Étape 16 - ⌛ 30 min.
... et enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer l'Époisses par un autre fromage du même genre, pâte molle beaucoup de gout, mais dans ce cas vous vous éloignerez de la bourgogne...
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 260 ANC=20 % | 220 ANC=30 % | 3 510 ANC=180 % | 14 690 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 580 ANC=30 % | 2 450 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 9.90 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Polenta aux fanes de betteraves, Crème pâtissière au citron vert, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Riz au lait, Crème de chou-fleur au haddock fumé, ... Les voir toutes 68
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Hash-brown casserole, Purée de haricots verts, Haricots verts "de la haute patate", Scarpaccia pommes de terre et oignon, Pommes de terre grillées, ... Les voir toutes 86
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Sauce au chocolat, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Crème de chou-fleur au haddock fumé, Oeufs fumés, ... Les voir toutes 171
Lardons
Ces autres recettes également : Spaghetti Carbonara, Pain trempette au fromage, Salade Lyonnaise, Filet de lieu en 2 cuissons, Pain-quiche, ... Les voir toutes 41
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner. 13 Juillet 202283 K 104.8 55 min.
Salade tahitienne
Pour cette salade d'inspiration tahitienne, on va réunir du poisson cuit au citron, de la salade, des tomates et des champignons. 10 Mai 202349 K 64.7 45 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013307 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011380 K 293.6 1 heure 15 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017436 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.