Pommes de terre bourguignonnes
Les pommes de terre bourguignonne, ou "à la bourguignonne", c'est une déclinaison un peu spéciale du gratin de pommes de terre.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
63 K 4.7/5 (6 avis)510507
Dernière mise à jour : Le 12 Aout 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 litre de lait entier - 3
1 feuille de laurier - 4
4 feuilles de sauge - 5
1 gousse d'ail - 6
2 oignons - 7
200 g de lardons - 8
1 cuillère à soupe d'huile - 9
250 ml de crème fraiche liquide - 10
150 g d'Époisses - 11
50 g de fromage râpé - 12
Sel - 13
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
1 heure 25 min.
Soit en tout
1 heure 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 litre de lait entier, 1 feuille de laurier, 4 feuilles de sauge et 1 gousse d'ail.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Amenez à ébullition à petit bouillon, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les oignons hachés...
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 150 g d'Époisses coupé en morceaux.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le mélange lardons-oignons.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Puis la seconde moitié des pommes de terre.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus la crème à l'époisses.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Terminez par 50 g de fromage râpé...
Étape 16 - ⌛ 30 min.
... et enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer l'Époisses par un autre fromage du même genre, pâte molle beaucoup de gout, mais dans ce cas vous vous éloignerez de la bourgogne...
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 9 g ANC=4 % | 8 g ANC=11 % | 131 kcal ANC=7 % | 549 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 21 g ANC=33 % | 42 g ANC=16 % | 36 g ANC=50 % | 584 kcal ANC=29 % | 2 449 kJ ANC=29 % |
| Pour la recette | 127 g ANC=196 % | 255 g ANC=96 % | 219 g ANC=300 % | 3 509 kcal ANC=175 % | 14 694 kJ ANC=175 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
9.90 €
Par personne
1.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Pommes de terre
Crème fraiche liquide
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