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Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge

La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin.

Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.

38 K 3× 5/5 (2 avis)

12 heures 35 min. difficulté

Facile

24.05 €

4 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Septembre 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (542×) Je l'ai faite (562×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 filets de bœuf
2 4 brins de romarin
3 500 ml de vin rouge
4 1 cuillère à soupe de sauce soja
5 1 feuille de laurier
6 1 gousse d'ail
7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 40 g de beurre
9 800 g de haricots verts cuits
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 880 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Repos : 12 heures

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 12 heures 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge

Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.

Étape 2 - 2 min.

Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.

Étape 3 - 4 min.

Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.

Étape 4 - 12 heures

Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).

Étape 5 - 2 min.

Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.

Étape 6 - 10 min.

Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés.

Faites les griller sur chaque face à votre gout.

Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..

Étape 7 - 1 min.

Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.

Étape 8 - 5 min.

Faites réduire des 3/4 en déglaçant soigneusement la poêle (c'est pour ça qu'il vaut mieux utiliser une poêle qui ne soit pas anti-adhésive).

Ajoutez 40 g de beurre, et remuez pour mélanger et faire fondre.

Étape 9 - 5 min.

Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.

Étape 10

Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.

Remarques

Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.

Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	60 ANC=6 %	160 ANC=20 %	2 520 ANC=130 %	10 560 ANC : 130 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	3 ANC=0 %	8 ANC=1 %	130 ANC=7 %	560 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	20 ANC=1 %	40 ANC=6 %	630 ANC=30 %	2 640 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Soja, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 24.05 €
Par personne : 6.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, c'est étonnant parce que ç'est du boeuf : mon mari aime bien aussi ... mais y'a pas beaucoup à manger... 4.60euros les deux parts d'environ 250gr
je pense que çà devrait changer des steaks hachés pour les enfants, car c'est facile à macher....à+
Posté par azalee le 21 septembre 2021 à 18h05 no 3
Bonjour,
Ah c'est vraiment une question de gout le carpaccio, moi je n'aime pas mais mon épouse adore !
Posté par jh le 21 septembre 2021 à 07h47 no 2
Bonjour
quand j'ai découvert le carpaccio de boeuf, je ne pensais pas que je serais accro ; la tendreté et une minute à cuire avec une dosette de concassé d'olives ; j'adore : c'est vendu par deux parts en général, de ce que je connais à carrefour ; tu connais JH ? qu est ce que t'en penses ?
Posté par azalee le 19 septembre 2021 à 11h45 no 1

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