Tarte à l'coloche
La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
1 heure 50 min.
Facile
1 tarte
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Octobre 2021
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
350 g de pâte brisée - 2
75 g de sucre en poudre - 3
80 g de crème fraiche - 4
2 œufs - 5
80 g de sucre de canne - 6
300 g de compote de pommes - 7
800 g de pommes - 8
50 g de beurre - 9 50 g de sucre de canne
- Poids total de ces ingrédients : 1 885 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 350 g de pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 10 min.
Préparez avec 75 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).
Étape 3 - 2 min.
Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 80 g de crème fraiche et mélangez bien.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.
Étape 6 - 1 min.
Étape 7 - 20 min.
Les pommes
Épluchez 800 g de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre puis quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre de canne.
Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.
Étape 8 - 10 min.
Faites les légèrement colorer...
Étape 9 - 2 min.
...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
Étape 10 - 3 min.
Montage de la tarte
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.
Étape 11 - 4 min.
Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.
Étape 12 - 2 min.
Versez l'appareil entre les pommes.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.
Remarques
Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégée par film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 2 190 ANC=210 % | 1 170 ANC=180 % | 5 850 ANC=290 % | 24 470 ANC : 290 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 120 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 310 ANC=20 % | 1 300 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte), Brioche roulée châtaigne et pommes, Charlotte comtoise aux pommes, Cochelin d'Evreux, ... Les voir toutes 56
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Quiche à l'oseille et pommes de terre, Pâté en croute, Tarte de pommes de terre au fromage, Quiche saumon-épinards, Tourte poireaux-pommes de terre, ... Les voir toutes 16
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux pommes express, Tartelettes pommes-cassis, Cochelin d'Evreux, Semelles aux pommes, ... Les voir toutes 11
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Comme des nems bretons, Brownie, Semelles aux pommes du boulanger, Tarte astucieuse aux prunes, Crumble pommes et whisky, ... Les voir toutes 43
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poires sautées vanille-orange
Des moitiés de poires qui sont sautées au beurre et au sucre, servies avec une crème anglaise et une réduction d'oranges sanguines.20 Février 2011156 K 33.8 1 heure 4 min.
Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac. Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.12 Octobre 201654 K4 1 heure 9 min.
Gâteau léopard
Sous ce petit nom, qui plaira beaucoup aux enfants, se trouve un gâteau marbré vanille-chocolat où le chocolat est inséré sous forme de lignes, ce qui donne à la découpe ce fameux motif, qui imite le pelage du léopard.12 Mars 202328 K 63.8 4 heures 10 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...31 Décembre 2013261 K 54.7 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
le francomtois breton qui parle chti ! je suis de l'ouest et je vis en ile de france ; et mes parents ont toujours fait leurs courses chez Leclerc,...
et j'aime bien ce super-marché (super) et tu vois quoi ; micher edouard leclerc est francomtois .... par son grand-père.... et breton par sa mère ....
le monde est petit , comme on dit en france !