1 534 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Tarte à l'coloche

Name: Tarte à l'coloche
Prep time: 47 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 47 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 350 g de pâte brisée; 75 g de sucre en poudre; 80 g de crème fraiche; 2 œufs; 80 g de sucre de canne; 300 g de compote de pommes; 800 g de pommes; 50 g de beurre; 50 g de sucre de canne

La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France.

Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.

40 K 2× 5/5 (2 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

4.15 €

1 tarte

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Octobre 2021

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 350 g de pâte brisée
2 75 g de sucre en poudre
3 80 g de crème fraiche
4 2 œufs
5 80 g de sucre de canne
6 300 g de compote de pommes
7 800 g de pommes
8 50 g de beurre
9 50 g de sucre de canne
Poids total de ces ingrédients : 1 885 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Le fond de pâte

Étalez 350 g de pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.

Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préparez avec 75 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 80 g de crème fraiche et mélangez bien.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

L'appareil

Dans un saladier, versez 2 œufs et 80 g de sucre de canne, mélangez bien au fouet.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Et enfin 300 g de compote de pommes, mélangez une dernière fois.

Votre appareil est prêt, réservez.

Étape 7 - ⌛ 20 min.

Les pommes

Épluchez 800 g de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre puis quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre de canne.

Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.

Étape 8 - ⌛ 10 min.

Faites les légèrement colorer...

Étape 9 - ⌛ 2 min.

...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Montage de la tarte

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.

Étape 11 - ⌛ 4 min.

Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.

Étape 12 - ⌛ 2 min.

Versez l'appareil entre les pommes.

Étape 13 - ⌛ 40 min.

Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Étape 14

Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.

Remarques

Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.

Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.

Conservation : 1 ou 2 jours, protégée par film étirable, au frigo

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	240 ANC=90 %	2 190 ANC=210 %	1 170 ANC=180 %	5 850 ANC=290 %	24 470 ANC : 290 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	120 ANC=10 %	60 ANC=9 %	310 ANC=20 %	1 300 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.

30 Juillet 2021357 K 323.7 50 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.

13 Octobre 2010307 K 114 15 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par...

3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.

Filets de poisson en papillotes express

Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.

11 Juin 2011360 K 104 1 heure 20 min.

Comment préparer de la dorure

Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois...

17 Octobre 2018334 K 73.5 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Azalee, oui, comme tu dis !
Posté par jh le 20 octobre 2021 à 13h30 no 2
Bonjour JH ,
le francomtois breton qui parle chti ! je suis de l'ouest et je vis en ile de france ; et mes parents ont toujours fait leurs courses chez Leclerc,...
et j'aime bien ce super-marché (super) et tu vois quoi ; micher edouard leclerc est francomtois .... par son grand-père.... et breton par sa mère ....
le monde est petit , comme on dit en france !
Posté par azalee le 20 octobre 2021 à 09h31 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.