Tarte à l'coloche
La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
1 heure 50 min.
Facile
1 tarte
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Octobre 2021
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
350 g de pâte brisée - 2
75 g de sucre en poudre - 3
80 g de crème fraiche - 4
2 œufs - 5
80 g de sucre de canne - 6
300 g de compote de pommes - 7
800 g de pommes - 8
50 g de beurre - 9 50 g de sucre de canne
- Poids total de ces ingrédients : 1 885 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 350 g de pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 10 min.
Préparez avec 75 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).
Étape 3 - 2 min.
Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 80 g de crème fraiche et mélangez bien.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.
Étape 6 - 1 min.
Étape 7 - 20 min.
Les pommes
Épluchez 800 g de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre puis quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre de canne.
Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.
Étape 8 - 10 min.
Faites les légèrement colorer...
Étape 9 - 2 min.
...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
Étape 10 - 3 min.
Montage de la tarte
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.
Étape 11 - 4 min.
Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.
Étape 12 - 2 min.
Versez l'appareil entre les pommes.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.
Remarques
Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégée par film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=70 % | 2 190 ANC=150 % | 1 170 ANC=130 % | 5 850 ANC=220 % | 24 470 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 120 ANC=8 % | 60 ANC=7 % | 310 ANC=10 % | 1 300 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Tarte citron et pommes râpées, Semelles aux pommes, Tarte Tatin, Tarte Alsacienne, Tarte diplomate et pommes Tatin, ... Les voir toutes 54
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan parisien, Pâté en croute, Flan au sésame noir, Tarte sud-américaine, Tarte de pommes de terre au fromage, ... Les voir toutes 15
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Cochelin d'Evreux, Semelles aux pommes, Charlotte briochée aux pommes, Tarte pommes-poires, Linzer torte, ... Les voir toutes 10
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Pommes feuilletées, Crumble prunes-noisette, Riz au lait au chocolat, Riz au lait Chantilly, ... Les voir toutes 40
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018371 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020374 K 264.0 1 heure 50 min.
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.21 Février 2011137 K 33.3 2 min.
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.6 Février 2013560 K 603.8 25 min.
Spaghetti Carbonara
Une très célèbre recette Italienne de pâtes avec une sauce à base de jaune d'œuf, crème, lardons, Parmesan et jus de citron.21 Février 2011335 K 353.7 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/02/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
le francomtois breton qui parle chti ! je suis de l'ouest et je vis en ile de france ; et mes parents ont toujours fait leurs courses chez Leclerc,...
et j'aime bien ce super-marché (super) et tu vois quoi ; micher edouard leclerc est francomtois .... par son grand-père.... et breton par sa mère ....
le monde est petit , comme on dit en france !