Tarte à l'coloche
La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Dernière mise à jour : Le 20 Octobre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
350 g de Pâte brisée - 2
75 g de sucre en poudre - 3
80 g de crème fraiche - 4
2 œufs - 5
80 g de sucre de canne - 6
300 g de Compote de pommes - 7
800 g de pommes - 8
50 g de beurre - 9 50 g de sucre de canne
- Poids total de ces ingrédients : 1 885 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 47 min. | 1 heure | 1 heure 47 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 350 g de Pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 10 min.
Préparez avec 75 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).
Étape 3 - 2 min.
Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 80 g de crème fraiche et mélangez bien.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.
Étape 6 - 1 min.
Étape 7 - 20 min.
Les pommes
Épluchez 800 g de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre puis quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre de canne.
Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.
Étape 8 - 10 min.
Faites les légèrement colorer...
Étape 9 - 2 min.
...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
Étape 10 - 3 min.
Montage de la tarte
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.
Étape 11 - 4 min.
Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.
Étape 12 - 2 min.
Versez l'appareil entre les pommes.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.
Remarques
Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Conservation
1 ou 2 jours, protégée par film étirable, au frigo
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 349 Kcal ou 9 835 Kj | 39 gr | 487 gr | 191 gr |
| 117 % | 15 % | 46 % | 29 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 125 Kcal ou 523 Kj | 2 gr | 26 gr | 10 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 349 Kcal ou 9 835 Kj | 39 gr | 487 gr | 191 gr |
| 117 % | 15 % | 46 % | 29 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...320K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.482K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.257K 223.6 5 heures 29 min. 10 Septembre 2018
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...297K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.733K 593.8 8 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
le francomtois breton qui parle chti ! je suis de l'ouest et je vis en ile de france ; et mes parents ont toujours fait leurs courses chez Leclerc,...
et j'aime bien ce super-marché (super) et tu vois quoi ; micher edouard leclerc est francomtois .... par son grand-père.... et breton par sa mère ....
le monde est petit , comme on dit en france !