Name: Tartelettes double framboise
Prep time: 18 min
Cook time: 49 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 6 tartelettes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de framboises; 50 g de sucre en poudre; 1 feuille de gélatine; 30 g de sucre en poudre; 200 ml de crème fraiche liquide; 6 fonds de tartelettes

Pour 6 tartelettes, il vous faut :

1 500 g de framboises
2 50 g de sucre en poudre
3 1 feuille de gélatine
4 30 g de sucre en poudre
5 200 ml de crème fraiche liquide
6 6 fonds de tartelettes
Poids total de ces ingrédients : 1 085 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 45 min.

Avec 500 g de framboises et 50 g de sucre en poudre, préparez une clarification de framboises, procédez exactement de la même manière que pour une clarification de fraises.

Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Mettez 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Versez 125 g de la clarification de framboises dans une petite casserole sur feu moyen et faites chauffer doucement, au maximum 60°C (140°F).

Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes, puis posez les sur une grille et mettez au frigo pour 2 heures environ le temps que la gelée prenne.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Dans un bol, versez le reste de clarification de framboises, ajoutez 30 g de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et mélangez soigneusement au fouet.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Versez le mélange dans un siphon, refermez et percutez une cartouche de gaz.

Étape 7 - ⌛ 6 min.

Une fois la gelée prise dans les fonds de tartelettes, dressez une belle rosace de chantilly framboise...

Étape 8

...sur chaque tartelette.

Étape 9

Vos tartelettes double framboise sont prêtes, vous pouvez décorez d'une framboise ou d'un brin de verveine ou de menthe.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	827 ANC=1 274 %	4 691 ANC=1 770 %	3 501 ANC=4 796 %	17 503 ANC=875 %	73 284 ANC : 875 %
Pour 100 g	76 ANC=118 %	433 ANC=164 %	323 ANC=443 %	1 617 ANC=81 %	6 773 ANC : 81 %
Par tartelettes	137 ANC=212 %	781 ANC=295 %	583 ANC=799 %	2 917 ANC=146 %	12 214 ANC : 146 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 tartelettes : 5.55 €
Par tartelettes : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.

Cookies

Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).

5 Janvier 2020 398 K 264.1 1 heure 50 min.

Soupe minute aux courgettes et Mont d'or

C'est vraiment très rapide, il faut moins d'½ d'heure entre le moment où vous sortez les courgettes, et celui où vous versez la soupe dans les assiettes.

13 Octobre 2010 280 K 64.4 30 min.

Choucroute express

La choucroute est une recette traditionnelle Alsacienne. C'est un plat principalement composé de choux fermenté qui est cuit doucement avec du vin blanc, des pommes de terre et de la charcuterie. En voici une version simplifiée, et assez rapide.

21 Février 2011 385 K 163.8 2 heures 25 min.

Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

3 Janvier 2014 365 K 134.5 2 heures 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, comme indiqué dans le commentaire précédent, aucun soucis pour utiliser des framboises surgelées.
Lors de la clarification, mettez les non-décongelées avec le sucre et laissez décongeler doucement avant de mettre au bain-marie.
jh 27 octobre 2021 15h38 4
Peut-on faire avec des framboises surgelées, si oui , faut il les décongeler au préalable
Merci
Anonyme 27 octobre 2021 13h35 3
Oui, oui, oups, j'ai corrigé, merci de me l'avoir fait remarquer.
Non aucune contre indication avec les framboises congelées.
jh 27 octobre 2021 09h51 2
Superbe !
Il manque le lien/référence vers les fonds de tartelettes dans les ingrédients ou la recette https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-faire-des-fonds-de-tartelettes.php
Des contres indications aux framboises congelées ?
Thomas 27 octobre 2021 09h45 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.