Tartelettes double framboise
Des fonds de pâte sablée, qui sont garnis d'abord d'une gelée de framboises, puis d'une chantilly à la framboise.
Vous obtiendrez avec cette recettes des tartelettes au gout très framboise, mais qui resteront très légères.
Vous obtiendrez avec cette recettes des tartelettes au gout très framboise, mais qui resteront très légères.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2021
Pour 6 tartelettes, il vous faut :
- 1
500 g de framboises - 2
50 g de sucre en poudre - 3
1 feuille de gélatine - 4 30 g de sucre en poudre
- 5
200 ml de crème fraiche liquide - 6
6 fonds de tartelettes - Poids total de ces ingrédients : 1 085 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 7 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 45 min.
Avec 500 g de framboises et 50 g de sucre en poudre, préparez une clarification de framboises, procédez exactement de la même manière que pour une clarification de fraises.
Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.
Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Mettez 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Versez 125 g de la clarification de framboises dans une petite casserole sur feu moyen et faites chauffer doucement, au maximum 60°C (140°F).
Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.
Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes, puis posez les sur une grille et mettez au frigo pour 2 heures environ le temps que la gelée prenne.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans un bol, versez le reste de clarification de framboises, ajoutez 30 g de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et mélangez soigneusement au fouet.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Versez le mélange dans un siphon, refermez et percutez une cartouche de gaz.
Étape 7 - ⌛ 6 min.
Une fois la gelée prise dans les fonds de tartelettes, dressez une belle rosace de chantilly framboise...
Étape 8
...sur chaque tartelette.
Étape 9
Vos tartelettes double framboise sont prêtes, vous pouvez décorez d'une framboise ou d'un brin de verveine ou de menthe.
Remarques
Cette recette peut très facilement être déclinée en version fraise.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 76 g ANC=87 % | 433 g ANC=121 % | 323 g ANC=327 % | 1 617 kcal ANC=60 % | 6 773 kJ ANC=60 % |
| Par tartelettes | 137 g ANC=157 % | 781 g ANC=218 % | 583 g ANC=589 % | 2 917 kcal ANC=108 % | 12 214 kJ ANC=108 % |
| Pour la recette | 827 g ANC=941 % | 4 691 g ANC=1 310 % | 3 501 g ANC=3 536 % | 17 503 kcal ANC=648 % | 73 284 kJ ANC=648 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 tartelettes
5.55 €
Par tartelettes
0.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Framboises
Ces autres recettes également : Muffins aux framboisesSorbet framboisesFramboisierMi-cuit au chocolat et coulis de framboisesCranachan Voir les 6 autres
Crème fraiche liquide
Sucre en poudre
Fonds de tartelettes
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci
Lors de la clarification, mettez les non-décongelées avec le sucre et laissez décongeler doucement avant de mettre au bain-marie.
Il manque le lien/référence vers les fonds de tartelettes dans les ingrédients ou la recette https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-faire-des-fonds-de-tartelettes.php
Des contres indications aux framboises congelées ?
Non aucune contre indication avec les framboises congelées.