Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2021
Mots-clés pour cette recette : Haricots vertsNapoléonCrèmeTomatePour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 600 g de haricots verts cuits - 2
80 g de beurre - 3
2 échalotes - 4
400 ml de crème fraiche liquide - 5
2 petites cuillère de concentré de tomate - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 140 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 11 min. | 48 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 1 kg 600 g de haricots verts cuits.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 80 g de beurre.
Ajoutez 2 échalotes que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez 2 échalotes que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez 400 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et amenez à ébullition.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 2 petites cuillère de concentré de tomate, mélangez bien puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez l'ensemble se réchauffer quelques minutes.
Étape 7
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
La quantité de concentré de tomates peut très bien être adaptée à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation
1 ou 2 jours, protégés par un film étirable, au frigo
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 453 Kcal ou 10 270 Kj | 54 gr | 138 gr | 187 gr |
| 123 % | 21 % | 13 % | 28 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 115 Kcal ou 481 Kj | 3 gr | 6 gr | 9 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 307 Kcal ou 1 285 Kj | 7 gr | 17 gr | 23 gr |
| 15 % | 3 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.66 €
- Par personne : 1.08 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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