Haricots verts "Napoléon"


Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate.

En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2021

Mots-clés pour cette recette : Haricots vertsNapoléonCrèmeTomate
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.11 min.48 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Haricots verts "Napoléon" : Photo de l'étape 1
Préparez 2 kgs 400 g de haricots verts cuits.

Étape 2 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon" : Photo de l'étape 2
Découpez les en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 3 - 1 min.
Haricots verts "Napoléon" : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 120 g de beurre.

Ajoutez 3 échalotes que vous aurez émincée finement.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 4 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon" : Photo de l'étape 4
Ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et amenez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.
Haricots verts "Napoléon" : Photo de l'étape 5
Ajoutez 3 petites cuillère de concentré de tomate, mélangez bien puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon" : Photo de l'étape 6
Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez l'ensemble se réchauffer quelques minutes.

Étape 7
Haricots verts "Napoléon" : Photo de l'étape 7
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
La quantité de concentré de tomates peut très bien être adaptée à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation
1 ou 2 jours, protégés par un film étirable, au frigo
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 679 Kcal ou 15 403 Kj80 gr207 gr281 gr
184 %31 %20 %43 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj3 gr6 gr9 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
307 Kcal ou 1 285 Kj7 gr17 gr23 gr
15 %3 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 12.99 €
  • Par personne : 1.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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