Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
33 K 4/5 (4 avis)
20 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Aout 2023
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 litres 400 ml de haricots verts - 2
124 mls de beurre - 3
3 échalotes - 4
600 ml de crème fraiche liquide - 5
3 petites cuillère de concentré de tomate - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 7 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 124 mls de beurre.
Ajoutez 3 échalotes que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez 3 échalotes que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et amenez à ébullition.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 3 petites cuillère de concentré de tomate, mélangez bien puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez l'ensemble se réchauffer quelques minutes.
Étape 6
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
La quantité de concentré de tomates peut très bien être adaptée à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégés par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 180 ANC=20 % | 100 ANC=20 % | 1 890 ANC=100 % | 7 920 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 20 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 660 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.60 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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