Haricots verts "Napoléon"


Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate.

En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
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Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
7 min.11 min.18 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon"
Préparez 2 litres 400 ml de haricots verts puis découpez les en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 2 - 1 min.
Haricots verts "Napoléon"
Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 124 mls de beurre.

Ajoutez 3 échalotes que vous aurez émincée finement.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 3 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon"
Ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et amenez à ébullition.

Étape 4 - 2 min.
Haricots verts "Napoléon"
Ajoutez 3 petites cuillère de concentré de tomate, mélangez bien puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 5 min.
Haricots verts "Napoléon"
Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez l'ensemble se réchauffer quelques minutes.

Étape 6
Haricots verts "Napoléon"
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
La quantité de concentré de tomates peut très bien être adaptée à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation
1 ou 2 jours, protégés par un film étirable, au frigo
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 891 Kcal ou 7 917 Kj62 gr183 gr101 gr
95 %24 %17 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
72 Kcal ou 301 Kj2 gr7 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
158 Kcal ou 662 Kj5 gr15 gr8 gr
8 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 10.59 €
  • Par personne : 0.88 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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