Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
41 K 4/5 (4 avis)
20 min.
Facile
4.35 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Aout 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de haricots verts - 2
40 g de beurre - 3
1 échalote - 4
200 ml de crème fraiche liquide - 5
1 petite cuillère de concentré de tomate - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 070 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 7 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 40 g de beurre.
Ajoutez 1 échalote que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez 1 échalote que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et amenez à ébullition.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 1 petite cuillère de concentré de tomate, mélangez bien puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez l'ensemble se réchauffer quelques minutes.
Étape 6
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
La quantité de concentré de tomates peut très bien être adaptée à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégés par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 70 ANC=7 % | 90 ANC=10 % | 1 230 ANC=60 % | 5 130 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=4 % | 310 ANC=20 % | 1 280 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.35 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts
Ces autres recettes également : Saumon en papillote aux petits légumes, Haricots verts à la crème de tomates, Haricots verts "de la haute patate", Roulés de poisson au jambon fumé, Salade grand-mère, ... Les voir toutes 17
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, Cervelle de canut, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Crème de foie gras, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, ... Les voir toutes 174
Beurre
Ces autres recettes également : Filet de bar au four, citron et estragon, Brioche perdue clémentines-marrons, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Potage topinavet, Coques et chou vert à la crème fumée, ... Les voir toutes 492
Échalote
Ces autres recettes également : Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Saumon poêlé au choux vert, Brandade de morue, Pain trempette au fromage, Haricots verts à la crème de tomates, ... Les voir toutes 213
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"... 21 Février 2011425 K 152.9 1 heure 25 min.
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc. 16 Février 2014831 K 253.7 6 min.
Comment préparer de l'oseille
Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille. 6 Octobre 2010466 K 73.4 35 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.18 M 233.6 45 min.
Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des... 21 Février 2011230 K 64.2 4 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.