Tarte croustillante abricot et pistache
Une délicieuse tarte feuilletée et caramélisée aux pistaches et abricots, une recette simple et délicieuse.
20K 5/5 basé sur 3 avis
Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
300 g de pistaches - 2
1 kg 200 g d'abricots - 3
600 g de Pâte feuilletée - 4
6 cuillères à soupe de sucre de canne - 5
150 g d'amandes en poudre - 6
90 g de beurre - Poids total de ces ingrédients : 2 430 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 34 min. | 40 min. | 1 heure 14 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 300 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Étalez 600 g de Pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.
Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.
Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Étape 5 - 1 min.
Étape 6 - 7 min.
Disposez les morceaux d’abricots par dessus.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 1 min.
Parsemez avec les pistaches.
Étape 9 - 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.
Étape 11 - 15 min.
Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.
Étape 12 - 2 min.
Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.
Étape 13
Et dégustez dans la journée.
Remarques
La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison, d'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 027 Kcal ou 29 421 Kj | 392 gr | 2 513 gr | 2 366 gr |
| 351 % | 151 % | 237 % | 359 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 289 Kcal ou 1 210 Kj | 16 gr | 103 gr | 97 gr |
| 14 % | 6 % | 10 % | 15 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 342 Kcal ou 9 805 Kj | 131 gr | 838 gr | 789 gr |
| 117 % | 50 % | 79 % | 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 16.04 €
- Par tarte : 5.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Abricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Clafoutis abricots et pistaches, Confiture d'abricots vanillée, Comment préparer des abricots, Gelée d'abricots, Compote d'abricots, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Strudel aux pommes, Koulibiak en terrine, Tourte champignons-poulet, Quiche Bretonne, Galette des rois à la crème d'amandes, ... Toutes |
 | Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres chocolatées aux céréales, Comment éplucher (monder) des pistaches, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Sablés pistache, Nougat Glacé, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Appareil pour macaronade, Galette des rois Sicilienne, Calissons, Pâte d'amande, Amandier, ... Toutes |
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