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Tarte croustillante abricot et pistache

Une délicieuse tarte feuilletée et caramélisée aux pistaches et abricots, une recette simple et délicieuse.

23 K 5/5 (3 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

5.35 €

3 tartes

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 300 g de pistaches
2 1 kg 200 g d'abricots
3 600 g de Pâte feuilletée
4 6 cuillères à soupe de sucre de canne
5 150 g d'amandes en poudre
6 90 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 2 430 grammes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Mettez 300 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.

Étape 2 - 3 min.

Laissez refroidir puis hachez grossièrement.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 1 kg 200 g d'abricots, coupez les en quartiers (ou plus selon selon la taille).

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Étalez 600 g de Pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.

Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.

Étape 5 - 1 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

saupoudrez le disque avec 150 g d'amandes en poudre.

Étape 6 - 7 min.

Disposez les morceaux d’abricots par dessus.

Étape 7 - 3 min.

Faites fondre 90 g de beurre et enduisez au pinceau les abricots puis saupoudrez de sucre de canne.

Étape 8 - 1 min.

Parsemez avec les pistaches.

Étape 9 - 20 min.

Et enfournez pour 20 minutes.

Étape 10 - 2 min.

Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.

Étape 11 - 15 min.

Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.

Étape 12 - 2 min.

Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.

Étape 13

Et dégustez dans la journée.

Remarques

La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison, d'après Christophe Michalak.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	390 ANC=150 %	2 510 ANC=240 %	2 370 ANC=360 %	7 030 ANC=350 %	29 420 ANC : 350 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	100 ANC=10 %	100 ANC=20 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %
Par tarte	130 ANC=50 %	840 ANC=80 %	790 ANC=120 %	2 340 ANC=120 %	9 810 ANC : 120 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Gluten, Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 16.05 €
Par tarte : 5.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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