Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux


Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.
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Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 personnes, il vous faut :
  • 1 fèves 150 g de fèves
  • 2 petits-pois 150 g de petits-pois
  • 3 oignon nouveau ½ oignon nouveau
  • 4 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 riz cuit 150 g de riz cuit
  • 6 Mascarpone 25 g de Mascarpone
  • 7 persil persil
  • 8 fleur de ciboulette ½ fleur de ciboulette (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 568 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.14 min.37 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 1
Préparez 150 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.

Étape 2 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 2
Découpez les en petits tronçons.

Étape 3 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 3
Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 4
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide puis essorez et réservez.

Étape 5 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 5
Dans la même eau de cuisson, versez 150 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 6 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 6
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.

Étape 7 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 7

Étape 8 - 1 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 8
Dans une grande casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 9 - 2 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 9
Ajoutez les légumes, mélangez.

Étape 10 - 2 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 10
Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.

Étape 11 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 11
Terminez en ajoutant 25 g de Mascarpone.

Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.

Étape 12
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 12
Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.

Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
802 Kcal ou 3 358 Kj19 gr56 gr57 gr
40 %7 %5 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
141 Kcal ou 590 Kj3 gr10 gr10 gr
7 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
401 Kcal ou 1 679 Kj9 gr28 gr28 gr
20 %4 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 1.84 €
  • Par personne : 0.92 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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