Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne
Pour cette recette aux saveurs marines, on va cuire plusieurs sortes de coquillage, puis les ajouter à des petits légumes crémés.
22 K 3.3/5 (3 avis)
1 heure 45 min.
Facile
3 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Janvier 2023
1 
1 navet
1 
½ 
250 ml de moules
250 ml de 
250 ml de palourdes
3 noix de saint-jacques
25.8 ml de 
250 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étape 3 - 45 min.
Faites cuire à la marinière, les unes après les autres, les moules, coques et palourdes.
Ne changez pas l'eau de cuisson entre chaque.
Laissez refroidir puis retirez les coquilles.
Coupez les 3 noix de saint-jacques en morceaux, sans les cuire.
Ne changez pas l'eau de cuisson entre chaque.
Laissez refroidir puis retirez les coquilles.
Coupez les 3 noix de saint-jacques en morceaux, sans les cuire.
Étape 4
Mettez de coté un demi verre du jus de cuisson des coquillages une fois toutes les cuissons terminées.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen ajoutez 25.8 ml de beurre, faites fondre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez tous les légumes, mélangez, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez tous les coquillages...
Étape 8 - 1 min.
...250 ml de crème fraiche liquide et le demi verre de jus de cuisson des coquillages de l'étape 4.
Étape 9 - 20 min.
Mélangez bien, baissez le feu et laissez doucement épaissir pendant environ 20 minutes à découvert.
Étape 10 - 1 min.
Au bout de ce temps, vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez le persil haché.
Votre recette est prête.
Votre recette est prête.
Étape 11
Servez en cassolette (petite marmite individuelle ou ramequin) ou bien classiquement avec un accompagnement comme du riz pilaf par exemple.
Remarques
Le choix des coquillages est très ouvert, utilisez ce que vous trouverez dans la saison.
Même chose pour les légumes, suivez les saisons et votre inspiration.
Même chose pour les légumes, suivez les saisons et votre inspiration.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 70 ANC=6 % | 110 ANC=20 % | 1 730 ANC=90 % | 7 240 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 580 ANC=30 % | 2 410 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 9.35 €
- Par personne : 3.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Palourdes
Ces autres recettes également : Filets de sole à la Dieppoise, ... Les voir toutes 1
Moules
Ces autres recettes également : Marmite Normande, Quiche Bretonne, Moules farcies au beurre d'escargot, Filets de sole à la Dieppoise, Curry de moules au chou, ... Les voir toutes 10
Coques
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Coques et chou vert à la crème fumée, Tagliatelles aux coques, Croustade de coques à la poulette, Filets de sole à la Dieppoise, Ragout du pêcheur, ... Les voir toutes 7
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Mug-cake au chocolat, Mousse de betteraves crues aux noix, Cervelle de canut, Turban de sole aux langoustines, Pain perdu, ... Les voir toutes 169
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.66 M 2044.7 4 heures 40 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...3 Octobre 20191.59 M 6844.1 2 heures 40 min.
Comment peler à vif un ananas
Pour la plupart des recettes, il faut éplucher complètement l'ananas, on dit aussi "peler à vif", et ne garder que la chair qui doit parfois être coupée en petits morceaux. Voici une méthode pour y arriver.21 Février 2011207 K 73.4 20 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...15 Février 2016455 K 243.7 7 min.
Salade de fruits
Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants : Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépinsLier le tout avec un bon...20 Avril 2020385 K 94.0 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.