Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.
22 K 4.7/5 (3 avis)
1 heure 30 min.
Facile
12 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
405 ml de riz - 2
3 litres de lait entier - 3
600 ml de crème de marrons - 4
600 ml de crème Chantilly - 5
9 poires pochées
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes
Faites blanchir 405 ml de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.Étape 2 - 5 min.
Égouttez le.
Étape 3 - 3 min.
Versez ce riz dans une casserole anti-adhésive avec 3 litres de lait entier et 600 ml de crème de marrons.
Étape 4 - 40 min.
Posez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps...
Étape 5
... jusqu'à ce que riz ait pratiquement tout absorbé le lait.
Étape 6
Vous devez obtenir un riz au lait, crémeux, au délicieux gout de châtaigne.
Laissez refroidir, à découvert.
Laissez refroidir, à découvert.
Étape 7 - 20 min.
Préparez 600 ml de crème Chantilly...
Étape 8 - 5 min.
... et incorporez la au riz au lait refroidi.
Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.
Réservez au frigo.
Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.
Réservez au frigo.
Étape 9 - 5 min.
Découpez 9 poires pochées en petits morceaux et égouttez les.
Étape 10 - 2 min.
Montage
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez décorer chaque verre d'une trainée de crème de marrons.Étape 11 - 2 min.
Remplissez de la moitié de riz au lait.
Étape 12 - 1 min.
Puis 1/4 de morceaux de poires pochées.
Étape 13
Servez, pas trop froid si possible c'est à dire sorti du frigo 30 minutes avant de déguster.
Remarques
Pour une version un peu plus chic, ajoutez des brisures de marrons glacés sur les poires dans la verrine.
Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.
Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.
Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Bastien Girard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 740 ANC=70 % | 470 ANC=70 % | 8 000 ANC=400 % | 33 510 ANC : 400 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 60 ANC=6 % | 40 ANC=6 % | 670 ANC=30 % | 2 790 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 13.35 €
- Par personne : 1.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Panna cotta, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Potage poireaux-céleri, Crème anglaise, Potage de Kervallon, ... Les voir toutes 67
Crème de marrons
Ces autres recettes également : Cake aux châtaignes, Petits choux Mont-Blanc, Ardéchois, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Sablés châtaigne et noisette, ... Les voir toutes 9
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pavlova, Crème bavaroise, Coupe glacée pêches et cassis, Pêche Melba, Chocolat Viennois, ... Les voir toutes 30
Riz
Ces autres recettes également : Riz pilaf, Riz au lait, Comment cuire du riz au rice-cooker, Moules au riz noir, Koulibiak en terrine, ... Les voir toutes 21
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...24 Octobre 20171.09 M 3164.2 5 heures 6 min.
Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.22 Mai 2025318 K3.7 45 min.
Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.7 Octobre 20131.45 M 543.4 35 min.
Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites...20 Mai 2015350 K 63.8 2 heures 35 min.
Key lime pie pour Jérémy
Le Key lime pie est une célèbre spécialité de la région des Keys, dans le sud de la Floride. C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.30 Septembre 201298 K 94 3 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.