Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Polpete
Les polpete, ce sont les délicieuses boulettes de viande de la cuisine Italienne, plus moelleuses que les boulettes classiques car contenant de la mie de pain mouillée avec du lait.
32 K 5/5 (1 avis)
1 heure 55 min.
Facile
25 pièces
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Avril 2023
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
3 tranches de pain - 2
1 verre de lait - 3
300 g de viande hachée - 4
½ oignon - 5
persil - 6
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
2 œufs - 8
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
1 échalote - 10
2 feuilles de laurier - 11
1 brin de thym - 12
1 gousse d'ail - 13
300 g de tomates concassées - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 160 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez le pain mouillé de lait que vous aurez essoré en le pressant entre vos mains, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et 2 œufs.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez soigneusement le tout.
Vous pouvez le faire au batteur, ou tout simplement à la main...
Vous pouvez le faire au batteur, ou tout simplement à la main...
Étape 5
...jusqu'à obtenir...
Étape 6 - 1 heure
...un mélange homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo si possible.
Laissez reposer 1 heure au frigo si possible.
Étape 7 - 10 min.
Formez des belles boulettes, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, éventuellement protégée par une feuille de papier cuisson.
Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les congeler à cette étape : Mettez la plaque au congélateur, et quand les boulettes seront congelées, transférez les dans un sac plastique congélation fermé.
Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les congeler à cette étape : Mettez la plaque au congélateur, et quand les boulettes seront congelées, transférez les dans un sac plastique congélation fermé.
Étape 8 - 5 min.
La cuisson
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les boulettes, faites les juste colorer sur chaque "face".Mettez en attente dans une assiette
Étape 9 - 1 min.
Dans la même poêle, rajoutez un peu d'huile d'olive puis 1 échalote hachée, 2 feuilles de laurier, 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 10 - 10 min.
Versez 300 g de tomates concassées, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir doucement une dizaine de minutes.
Étape 11 - 5 min.
Ajoutez les boulettes mises de coté précédemment, arrosez les de tomates et laissez les se réchauffer doucement.
Étape 12 - 2 min.
Au moment de servir, retirez et jetez le thym, la gousse d'ail et les feuilles de laurier.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 13
Servez les polpete avec l'accompagnement de votre choix, ici un riz blanc, et une généreuse dose de purée de tomates.
Remarques
En principe les popete c'est de la viande de bœuf, mais vous pouvez aussi mettre plusieurs viandes ensemble : bœuf + porc par exemple, ou bœuf + veau.
Du Pecorino à la place, ou avec, le Parmesan est aussi une très bonne option.
Du Pecorino à la place, ou avec, le Parmesan est aussi une très bonne option.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 310 ANC=90 % | 1 750 ANC=120 % | 180 ANC=20 % | 2 170 ANC=80 % | 9 080 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=8 % | 150 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=7 % | 780 ANC : 7 % |
| Par pièce | 10 ANC=3 % | 70 ANC=5 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=3 % | 360 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 pièces : 7.20 €
- Par pièce : 0.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
Ces autres recettes également : Gratin à l'Italienne, Boulettes de viandes, Tomates et courgettes farcies, Gratin Parmentier, Rissoles de Gisèle, ... Les voir toutes 15
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Pies comme en Nouvelle-Zélande, Saucisses aux mogettes, Poulet "cantina", Tarte pissaladière feuilletée, Haricots verts à la tomate et au cheddar, ... Les voir toutes 15
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Bouchées à l'italienne de Seb, Gratin aux artichauts violets, Spaghetti aux tomates et pesto, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Gnocchi à la romaine, ... Les voir toutes 60
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Gratin de pâtes à la mozzarella, Petite blanquette de saumon, Omelette aux tomates, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Pâtes à la New-Yorkaise, ... Les voir toutes 532
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018432 K 204.0 30 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025473 K 184.3 20 min.
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné. 7 Septembre 2018329 K 294.0 2 heures
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite. 21 Février 2011268 K 54.2 2 heures 25 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015403 K 463.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.