Flan à la verveine
Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 flans, il vous faut :
- 1
2 poignées de Verveine - 2
1 kg 800 g d'Appareil à flan - 3
4 cuillères à soupe de liqueur de verveine (facultatif) - 4
600 g de Pâte feuilletée - Poids total de ces ingrédients : 2 400 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 49 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 3 heures 24 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Lavez la verveine rapidement sous l'eau froide, puis séchez la dans un torchon.
Étape 2 - 2 min.
Séparez les feuilles des tiges (tiges que vous pouvez mettre au compost ou jeter).
Étape 3 - 30 min.
Préparez 1 kg 800 g d'Appareil à flan, et au moment de la mise sur le feu du mélange crème + lait, ajoutez les feuilles de verveine grossièrement coupées aux ciseaux, et laissez aussi infuser 15 minutes à couvert après l'ébullition.
Étape 4
Toujours lors de la préparation de l'appareil à flan, au moment de verser le mélange crème + lait + verveine sur les œufs + sucre, passez à travers une passoire pour retirer les feuilles de verveine.
Étape 5
Appuyez dessus avec une cuillère ou une maryse pour bien exprimer le gout.
Étape 6
Terminez la préparation de l'appareil normalement.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 4 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 4 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.
Étape 7 - 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.
Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.
Étape 8 - 15 min.
Remplissez de billes en céramique (ou tout autre moyen de cuisson à blanc) , et enfournez pour 15 minutes de pré-cuisson.
Étape 9 - 3 min.
Retirez billes et papier.
Étape 10 - 3 min.
Et versez l'appareil à flan à la verveine.
Étape 11 - 20 min.
Enfournez, bas dans le four, pour 20-30 minutes de cuisson.
Étape 12 - 2 heures
Laissez bien refroidir avant de poser sur un plat, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures avant de déguster.
Remarques
Si vous ne mettez pas de liqueur de verveine à l'étape 6 , vous pouvez ajouter par 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert.
Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.
Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 190 ANC=460 % | 6 040 ANC=570 % | 5 430 ANC=820 % | 7 830 ANC=390 % | 32 780 ANC : 390 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 230 ANC=30 % | 330 ANC=20 % | 1 370 ANC : 20 % |
| Par flan | 590 ANC=230 % | 3 020 ANC=290 % | 2 720 ANC=410 % | 3 920 ANC=200 % | 16 390 ANC : 200 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 flans : 11.72 €
- Par flan : 5.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à flan
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Pâte feuilletée
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Verveine
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