Poires pochées
Les poires pochées sont utilisées dans pas mal de desserts, voici une méthode pour les pocher que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes.
26 K 5/5 (3 avis)
30 min.
Facile
2 poires
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023
Pour 2 poires, il vous faut :
- 1
2 poires - 2
1.5 pincée de vitamine C - 3
400 ml de sirop à pocher - Poids total de ces ingrédients : 760 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Prenez 2 poires, épluchez les...
Étape 2
...et déposez les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide où vous aurez ajouté 1.5 pincée de vitamine C, ou si vous n'en n'avez pas, le jus d'un citron.
On fait ça pour éviter que les poires une fois épluchées brunissent, car elles s'oxydent très vite.
On fait ça pour éviter que les poires une fois épluchées brunissent, car elles s'oxydent très vite.
Étape 3
Sortez une poire de l'eau, coupez la en 2 dans la hauteur, retirez le cœur (une cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, à défaut une petite cuillère), puis la queue de chaque moitié, avant de les replonger dans l'eau froide.
Étape 4 - 10 min.
Faites ça pour toutes les poires.
Étape 5 - 10 min.
Versez les dans une casserole, ajoutez 400 ml de sirop à pocher et mettez à cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement une poire.
Étape 6
Laissez refroidir à couvert, dans le sirop, jusqu'à utilisation.
Vos poires pochées sont prêtes.
Vos poires pochées sont prêtes.
Remarques
Le sirop à pocher peut très bien être agrémenté avec de la vanille, de l'anis, des zestes de citron, etc. etc. n'hésitez pas à suivre vos idées.
Ce sirop peut très bien être réutilisé plusieurs fois, vous pouvez même le congeler entre chaque usage.
Vous trouverez des recettes qui conseillent d'utiliser les parures de poires (épluchures et cœurs) pour parfumer le sirop à pocher avant de l'utiliser. Pour avoir essayé, avec et sans, je ne trouve pas de différence très marquante.
Ce sirop peut très bien être réutilisé plusieurs fois, vous pouvez même le congeler entre chaque usage.
Vous trouverez des recettes qui conseillent d'utiliser les parures de poires (épluchures et cœurs) pour parfumer le sirop à pocher avant de l'utiliser. Pour avoir essayé, avec et sans, je ne trouve pas de différence très marquante.
Conservation : Plusieurs jours, dans leur sirop, dans un bocal fermé et au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 5 ANC=2 % | 1 100 ANC=100 % | 0 | 690 ANC=30 % | 2 880 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 0 | 140 ANC=10 % | 0 | 90 ANC=5 % | 380 ANC : 5 % |
| Par poires | 2 ANC=1 % | 550 ANC=50 % | 0 | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 poires : 2.00 €
- Par poires : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 6
Poires Belle-Hélène
La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.
90 K 24.8 20 min.
Tarte Bourdaloue
La tarte Bourdaloue, c'est un classique de la pâtisserie française, assez simple d'ailleurs : un fond de pâte sablée, de la crème d'amandes et des poires pochées au sirop. Le nom ne vient pas du pâtissier inventeur, M. Fasquelle au milieu du 19ème siècle, mais de la rue Bourdaloue où...
52 K 23 1 heure 2 min.
Tartelettes poire-verveine
De croustillants fonds de tartelette en pâte sablée, une onctueuse crème diplomate à la verveine et des lamelles de poires pochées, pour composer de délicieuses tartelettes poires et verveine.
48 K 13.2 60 min.
Verrine poires et fraises, crème tiramisu
Pour cette recette, dans une belle verrine des couches de biscuit, poires et fraises, liées avec une crème façon tiramisu.
20 K5 1 heure 15 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.
29 K4.7 1 heure 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Coupe Augustin, Comment pocher des pêches, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte aux agrumes, ... Les voir toutes 6
Poires
Ces autres recettes également : Tarte poires-pamplemousses-pistache, Gâteau de famille, Verre façon Belle hélène, Tarte pommes-poires, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Les voir toutes 20
Vitamine C
Ces autres recettes également : Sorbet aux poires, Pesto coriandre-cajou, Pommes feuilletées, Pesto de feuilles de navets, Pesto aux pistaches et épinards, ... Les voir toutes 22
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide. 16 Novembre 2017534 K 923.7 2 heures 40 min.
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir. 19 Octobre 2010540 K 494.4 1 heure 15 min.
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis. 17 Avril 2022422 K 344.1 1 heure 15 min.
Choucroute express
La choucroute est une recette traditionnelle Alsacienne. C'est un plat principalement composé de choux fermenté qui est cuit doucement avec du vin blanc, des pommes de terre et de la charcuterie. En voici une version simplifiée, et assez rapide. 21 Février 2011377 K 163.8 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.