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Ramequins aux amandes, pommes et citron

Une petit dessert individuel en ramequin sur 3 couches : crème d'amandes, pommes caramélisées et crème pâtissière au citron.

8 254 1× 3/5 basé sur 1 avis

Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2023

Mots-clés pour cette recette :

Pour 18 ramequins, il vous faut :

1 6 pommes
2 75 g de beurre
3 75 g de sucre en poudre
4 450 g de Crème pâtissière au citron
5 450 g de Crème d'amandes ou frangipane
Poids total de ces ingrédients : 2 130 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 ramequins 3 ramequins 6 ramequins 12 ramequins 18 ramequins

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps il vous faudra :

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
14 min.	31 min.	45 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Épluchez 6 pommes puis coupez les en petits morceaux.

Étape 2 - 3 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen faites fondre 75 g de beurre et quand il est bien chaud, versez les morceaux de pommes.

Étape 3 - 8 min.

Ajoutez 75 g de sucre en poudre, mélangez, et faites dorer en remuant de temps en temps.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les ramequins, et versez au fond une couche de crème pâtissière au citron.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez les pommes.

Étape 6 - 3 min.

Terminez par une couche de crème d'amandes.

Étape 7 - 20 min.

Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson environ, c'est prêt dès que la crème d'amandes sur le dessus est bien dorée.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Un petit coup de calvados est bien sur possible, à votre gout, pour flamber les pommes en fin de cuisson.

Pour répartir les 2 crèmes (pâtissière et d’amandes) l'idéal est une poche à douille.

Conservation

1 ou 2 jours au frigo.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 073 Kcal ou 25 426 Kj	530 gr	2 195 gr	1 974 gr
304 %	204 %	207 %	299 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
285 Kcal ou 1 193 Kj	25 gr	103 gr	93 gr
14 %	10 %	10 %	14 %

Par ramequins
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
337 Kcal ou 1 411 Kj	29 gr	122 gr	110 gr
17 %	11 %	12 %	17 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 18 ramequins : 7.71 €
Par ramequins : 0.43 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème pâtissière au citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis "Marie-Antoinette", Feuilleté aux fraises, Mini mille-feuilles au citron, Flan aux 2 citrons, Verrines de tarte au citron meringuée, ... Toutes
	Crème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux poires à la crème d'amandes, Mirlitons de Guipavas, Tarte aux fruits exotiques, Tarte aux abricots et amandes, Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis "Marie-Antoinette", Gâteau de saint Jacques, Brioche dorée poire-kiwi, Pâte de fruits : Cassis, Crème pâtissière à la clémentine, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Spaghettis aux moules et basilic, Escalope cordon bleu, Gâteau de semoule caramel et raisins, Sablés thé noir et chocolat blanc, Poisson au vin blanc, ... Toutes

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Excellente recette, bravo !
Posté par Lili le 10 novembre 2023 à 10h41 no 1

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