Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
16 K 3/5 (2 avis)
1 heure 15 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Décembre 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de choux de Bruxelles - 2
2 tranches de jambon - 3
1 échalote - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
200 g de sauce tomate (pour pizza) - 6
250 g de Mascarpone - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 620 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Étape 2 - 2 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le jambon, faites cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez 200 g de sauce tomate (pour pizza), et mélangez bien, attendez l'ébullition.
Étape 7 - 8 min.
Ajoutez 250 g de Mascarpone, et mélangez bien, attendez le retour de l'ébullition.
Étape 8 - 10 min.
Terminez par les choux de Bruxelles cuits, mélangez bien, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre gout.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Prenez le jambon de votre gout, blanc, sec ou fumé. Vous verrez sur les photos que j'ai utilisé du blanc et du sec.
Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 210 ANC=20 % | 330 ANC=50 % | 2 440 ANC=120 % | 10 230 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 150 ANC=8 % | 630 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 50 ANC=5 % | 80 ANC=10 % | 610 ANC=30 % | 2 560 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : £7.25
- Par personne : £1.85
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également : Côte de veau aux petits légumes, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Côtelettes de porc aux 2 choux, Soupe de légumes d'hiver, ... Les voir toutes 17
Mascarpone
Ces autres recettes également : Amandier, Fondant mascarpone aux deux citrons, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Les voir toutes 17
Sauce tomate (pour pizza)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pizza du boulanger, Pizza feuilletée express, Chaussons de bucheron, Gratin d'épinards au saumon, Courgettes garnies express, ... Les voir toutes 6
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Koulibiak en terrine, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Oeufs tomates-courgettes, Chaussons de bucheron, Verre à 4 étages, ... Les voir toutes 527
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Purée de topinambours au foie gras
Pour cette recette une association pas très évidente, mais qui fonctionne très bien : le topinambour, et son petit gout d'artichaut, avec le foie gras. On prépare une purée topinambour-pommes de terre, qui est servie chaude et mélangée à des petits dés de foie gras bien froids. Cette...11 Janvier 202371 K 54.3 20 min.
Petits biscuits pomme-avoine pour Sasha
Ces petits biscuits pomme et avoine, très moelleux et sans sucre ajouté, peuvent êtres donnés aux très jeunes enfants.30 Mars 20257 0775 35 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.21 Février 2011252 K 94.2 1 heure 7 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.8 Janvier 2025530 K 534.2 2 heures 50 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021444 K 712.0 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.