Endives au jambon en gratin


Endives au jambon en gratin
Vous connaissez peut-être déjà les classiques endives au gratin, en voici une version revisitée, où cette fois les endives sont émincées et poêlées.
18 K 3.3/5 (4 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Endives au jambon en gratin
Préparez puis émincez 2 kgs d'endive.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Endives au jambon en gratin
Découpez 500 g de jambon en petits morceaux.

Réservez.

Nota : J'utilise ici du talon de jambon, mais des tranches conviendront très bien aussi.

Étape 3 - 3 min.
Endives au jambon en gratin
Découpez 500 g de fromage fumé (ici du fromage à raclette) en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Endives au jambon en gratin

Étape 5 - 5 min.
Endives au jambon en gratin
Dans une grande poêle ou casserole sur feu vif, faites fondre 100 g de beurre demi-sel et quand il a bien fondu et commencé à légèrement brunir (c'est un beurre noisette) ajoutez l'échalote émincée et faites cuire 1 minute en remuant.

Étape 6 - 5 min.
Endives au jambon en gratin
Ajoutez les endives et mélangez bien.

Faites cuire 3-5 minutes environ, le temps qu’elles deviennent à peine tendres.

Étape 7 - 1 min.
Endives au jambon en gratin
Ajoutez le jambon, mélangez bien.

Étape 8 - 1 min.
Endives au jambon en gratin
Ajoutez le persil haché, et le jus de 1 citron.

Mélangez une dernière fois, vérifiez l'assaisonnement et mettez hors du feu.

Étape 9 - 3 min.
Endives au jambon en gratin

Le montage du gratin


Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et versez au fond les endives + jambon.

Étape 10 - 2 min.
Endives au jambon en gratin
Versez dessus 700 g de sauce béchamel.

Étape 11 - 2 min.
Endives au jambon en gratin
Terminez avec les dés de fromage.

Étape 12 - 30 min.
Endives au jambon en gratin
Et enfournez pour environ 50 minutes à 180°C (360°F).
Remarques
Vous pouvez très bien passer au four en cassolettes individuelles plutôt, qu'en plat classique.

Quand vous préparerez la béchamel, vous pouvez y mettre en fin de cuisson un peu du meme fromage que la recette, elle sera encore plus prononcée en gout.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette du chef Benjamin Bajeux.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette330 ANC=130 %440 ANC=40 %570 ANC=90 %5 800 ANC=290 %24 270 ANC : 290 %
Pour 100 g8 ANC=3 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %150 ANC=7 %610 ANC : 7 %
Par personne30 ANC=10 %40 ANC=3 %50 ANC=7 %480 ANC=20 %2 020 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 19.70 €
  • Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain surprise
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.
27 Décembre 2020710 K 714.4 6 heures 25 min.
Cocktail nordique
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
21 Février 2011302 K 114.2 55 min.
Saucisse de Morteau en brioche
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.
10 Septembre 2018420 K 64.6 1 heure 50 min.
Moussaka
Moussaka
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage.
1 Aout 2011384 K 155 2 heures 55 min.
Gnocchi à la romaine
Gnocchi à la romaine
Les gnocchi ce sont des sortes de pâtes fabriquées à partir de farine et de pommes de terre, ou de semoule. Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
29 Juillet 202053 K4.2 2 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Je fais cette recette depuis longtemps mais je précuis les endives à la vapeur
    Posté par Michel le 30 avril 2024 à 16h38 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page