Far Normando-Breton
Vous connaissez peut-être déjà le far, célèbre gâteau typiquement Breton ?
En voici une version très inspirée des voisins normands, avec de la crème, des pommes et du Calavados.
En voici une version très inspirée des voisins normands, avec de la crème, des pommes et du Calavados.
1 heure 20 min.
Facile
1 far
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Mars 2024
Pour 1 far, il vous faut :
- 1
60 g de beurre demi-sel - 2
120 g de farine - 3
100 g de sucre en poudre - 4
4 œufs - 5
250 g de lait entier - 6
250 g de crème fraiche liquide - 7
2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 8
4 pommes - 9
40 g de beurre - 10 50 g de sucre en poudre
- 11 30 ml de Calvados (facultatif)
- 12 10 g de beurre demi-sel
- 13 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 14
1 crêpe (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La pâte à far
Faites fondre 60 g de beurre demi-sel à feu doux (ou au micro-ondes) et laissez le refroidir.
Étape 2 - 3 min.
Dans un saladier versez 120 g de farine et 100 g de sucre en poudre, mélangez soigneusement au fouet (pour éviter les grumeaux).
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez 4 œufs, et fouettez pour bien mélanger.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez à part 250 g de lait entier, 250 g de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Versez ce mélange dans le saladier en petit filet, et en fouettant en même temps...
Versez ce mélange dans le saladier en petit filet, et en fouettant en même temps...
Étape 5
...jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Étape 6 - 2 min.
Terminez avec le beurre fondu, fouettez une dernière fois pour bien mélanger.
Vote pâte à far est prête, réservez au frigo.
Vote pâte à far est prête, réservez au frigo.
Étape 7 - 15 min.
Les pommes sautées
Épluchez 4 pommes, coupez les en 4 ou 8 dans la hauteur selon leur taille, puis retirez le cœur.
Étape 8 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre, et quand il est mousseux versez les quartiers de pommes.
Étape 9 - 5 min.
Faites les dorer de chaque côté...
Étape 10
...puis saupoudrez les avec 50 g de sucre en poudre et mélangez pour les faire caraméliser.
Vous pouvez aussi les faire flamber avec 30 ml de Calvados, mais ce n'est pas indispensable.
Réservez.
Vous pouvez aussi les faire flamber avec 30 ml de Calvados, mais ce n'est pas indispensable.
Réservez.
Étape 11
Le moulage du far
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Beurrez un moule à manqué (ici d'un diamètre de 22 cm ou 9 pouces), puis versez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et répartissez dans tout le fond du moule.
Étape 12
Posez la crêpe dans le fond du moule, si elle est très fraiche (et donc très souple) comme celle que vous voyez sur les photos, empêchez la de se replier sur elle-même en la fixant au bords du moule avec des pinces à linge ou des trombones.
On fait toute cette préparation du moule : beurre, sucre et crêpe, pour avoir un discret mais délicieux petit croustillant du fond, avant le moelleux de la pâte et des pommes.
On fait toute cette préparation du moule : beurre, sucre et crêpe, pour avoir un discret mais délicieux petit croustillant du fond, avant le moelleux de la pâte et des pommes.
Étape 13
Posez les pommes au fond.
Étape 14
Versez la pâte à far, puis retirez les pinces à linge si besoin est.
Notez que les pommes, selon la variété choisie, risquent de se balader dans la pâte, ce n'est pas grave.
Notez que les pommes, selon la variété choisie, risquent de se balader dans la pâte, ce n'est pas grave.
Étape 15 - 40 min.
La cuisson
Enfournez à 180°C (360°F) pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 16
Laissez bien refroidir avant de déguster.
Remarques
Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées (reinettes par exemple) dans cette recette, elles donnent un délicieux contraste avec la douceur de la pâte.
Pour une version simplifiée, posez les pommes dans le moule juste beurré, et versez dessus la pâte à far avant d'enfourner.
Pour une version simplifiée, posez les pommes dans le moule juste beurré, et versez dessus la pâte à far avant d'enfourner.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 490 ANC=50 % | 290 ANC=40 % | 3 740 ANC=190 % | 15 660 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 far : £3.45
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème coco-vanille pour Elsa, Glace à la menthe fraîche, Potage d'automne potimarron-céleri, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, ... Les voir toutes 67
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Hash-brown casserole, Ravioli épinards et ricotta, Tarte Normande, ... Les voir toutes 170
Farine
Ces autres recettes également : Cantucci di Prato, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Sauté de veau printanier, Cake au pamplemousse, Sablés châtaigne et noisette, ... Les voir toutes 203
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Saumon gravlax, Cake aux châtaignes, Omelette norvégienne, Doughnuts, Mug-cake au chocolat, ... Les voir toutes 359
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus. 23 Mars 2011532 K 223.4 20 min.
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que... 13 Octobre 2010307 K 163.8 25 min.
Comment préparer des tomates
Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là que se concentrent les cochonneries (traitements, pesticides, etc...) que reçoit le fruit lors de sa croissance. 6 Juin 2012340 K 133.6 40 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016463 K 243.7 7 min.
Comment bien utiliser une poche à douille
La poche à douille est l'outil indispensable pour tout ce qui est "déposer un petit peu d'une préparation à un endroit précis (dans un moule, un verre, sur une plaque, etc...)". Voici comment vous pouvez procéder avec une poche jetable, mais le principe est le même pour les poches réutilisables. 14 Janvier 2011302 K 333.7 25 min.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, erreur de saisie, mais corrigée, et merci de me l'avoir signalée.
Attention au temps de cuisson indiqué 8mn !!!
Merci