Far Normando-Breton
Vous connaissez peut-être déjà le far, célèbre gâteau typiquement Breton ?
En voici une version très inspirée des voisins normands, avec de la crème, des pommes et du Calavados.
En voici une version très inspirée des voisins normands, avec de la crème, des pommes et du Calavados.
1 heure 20 min.
Facile
3.95 €
1 far
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Mars 2024
Pour 1 far, il vous faut :
- 1
60 g de beurre demi-sel - 2
120 g de farine - 3
100 g de sucre en poudre - 4
4 œufs - 5
250 g de lait entier - 6
250 g de crème fraiche liquide - 7
2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 8
4 pommes - 9
40 g de beurre - 10 50 g de sucre en poudre
- 11 30 ml de Calvados (facultatif)
- 12 10 g de beurre demi-sel
- 13 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 14
1 crêpe (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
La pâte à far
Faites fondre 60 g de beurre demi-sel à feu doux (ou au micro-ondes) et laissez le refroidir.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans un saladier versez 120 g de farine et 100 g de sucre en poudre, mélangez soigneusement au fouet (pour éviter les grumeaux).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 4 œufs, et fouettez pour bien mélanger.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Mélangez à part 250 g de lait entier, 250 g de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Versez ce mélange dans le saladier en petit filet, et en fouettant en même temps...
Versez ce mélange dans le saladier en petit filet, et en fouettant en même temps...
Étape 5
...jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Terminez avec le beurre fondu, fouettez une dernière fois pour bien mélanger.
Vote pâte à far est prête, réservez au frigo.
Vote pâte à far est prête, réservez au frigo.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Les pommes sautées
Épluchez 4 pommes, coupez les en 4 ou 8 dans la hauteur selon leur taille, puis retirez le cœur.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre, et quand il est mousseux versez les quartiers de pommes.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Faites les dorer de chaque côté...
Étape 10
...puis saupoudrez les avec 50 g de sucre en poudre et mélangez pour les faire caraméliser.
Vous pouvez aussi les faire flamber avec 30 ml de Calvados, mais ce n'est pas indispensable.
Réservez.
Vous pouvez aussi les faire flamber avec 30 ml de Calvados, mais ce n'est pas indispensable.
Réservez.
Étape 11
Le moulage du far
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Beurrez un moule à manqué (ici d'un diamètre de 22 cm ou 9 pouces), puis versez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et répartissez dans tout le fond du moule.
Étape 12
Posez la crêpe dans le fond du moule, si elle est très fraiche (et donc très souple) comme celle que vous voyez sur les photos, empêchez la de se replier sur elle-même en la fixant au bords du moule avec des pinces à linge ou des trombones.
On fait toute cette préparation du moule : beurre, sucre et crêpe, pour avoir un discret mais délicieux petit croustillant du fond, avant le moelleux de la pâte et des pommes.
On fait toute cette préparation du moule : beurre, sucre et crêpe, pour avoir un discret mais délicieux petit croustillant du fond, avant le moelleux de la pâte et des pommes.
Étape 13
Posez les pommes au fond.
Étape 14
Versez la pâte à far, puis retirez les pinces à linge si besoin est.
Notez que les pommes, selon la variété choisie, risquent de se balader dans la pâte, ce n'est pas grave.
Notez que les pommes, selon la variété choisie, risquent de se balader dans la pâte, ce n'est pas grave.
Étape 15 - ⌛ 40 min.
La cuisson
Enfournez à 180°C (360°F) pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 16
Laissez bien refroidir avant de déguster.
Remarques
Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées (reinettes par exemple) dans cette recette, elles donnent un délicieux contraste avec la douceur de la pâte.
Pour une version simplifiée, posez les pommes dans le moule juste beurré, et versez dessus la pâte à far avant d'enfourner.
Pour une version simplifiée, posez les pommes dans le moule juste beurré, et versez dessus la pâte à far avant d'enfourner.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 490 ANC=50 % | 290 ANC=40 % | 3 740 ANC=190 % | 15 660 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 far : 4.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Moelleux de chou-fleur en ramequins, Mousse aux 2 chocolats, Gratin Auvergnat, Lait de parmesan, Glace à la pistache, ... Les voir toutes 68
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Panna cotta pistache-vanille, Mousse de marron au siphon, Involtinis, Epinards "Comme à Langres", Verrine poires et fraises, crème tiramisu, ... Les voir toutes 171
Farine
Ces autres recettes également : Cake noisettes et orange, Far breton aux pruneaux, Cake moelleux au chocolat, Tartelettes Corses, Escalopes de veau panées au sésame, ... Les voir toutes 207
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Foie gras en ballotine, Crème au beurre, Cake au pamplemousse, Brioche dorée poire-kiwi, Babas au rhum, ... Les voir toutes 364
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade poulet-avocat
Petite salade simple et délicieuse : radis, tomates, avocats et poulet. 14 Octobre 201568 K 25 35 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat... 22 Juin 2013296 K 503.2 1 heure 45 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018348 K 233.7 2 heures 30 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche. 21 Février 2011243 K 43.8 40 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017435 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, erreur de saisie, mais corrigée, et merci de me l'avoir signalée.
Attention au temps de cuisson indiqué 8mn !!!
Merci