Cake au pamplemousse
Un cake moelleux triplement au pamplemousse : zeste, jus et sirop.
1 heure 20 min.
Facile
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Mars 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 pamplemousses - 2
600 g de sucre en poudre - 3
210 g de beurre - 4
600 g de farine - 5
18 g de levure chimique - 6
9 œufs - 7
300 g de crème fraiche liquide - 8
150 g d'eau - 9 225 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 3 575 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La pâte à cake pamplemousse
Zestez 3 pamplemousses dans 600 g de sucre en poudre, mélangez bien au fouet.Couvrez avec une assiette, et laissez reposer 1 heure. On fait ça pour bien capturer dans le sucre les arômes de pamplemousse.
Nota : Vous pouvez très bien le faire la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit.
Étape 2 - 2 min.
Pressez le pamplemousse, mettez le jus de coté.
Étape 3 - 5 min.
Faites fondre 210 g de beurre sur feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 9 œufs, 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, et 300 g de crème fraiche liquide.
Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez petit à petit le mélange farine + levure.
Étape 7 - 3 min.
Et terminez en versant doucement le beurre fondu refroidi.
Étape 8
Vous devez obtenir un mélange bien homogène.
Étape 9 - 2 min.
Étape 10 - 5 min.
Le sirop au pamplemousse
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans une petite casserole, versez 150 g d'eau et 225 g de sucre en poudre puis amenez a ébullition et mélangez bien.
Étape 11 - 1 min.
Retirez du feu, ajoutez le reste du jus de pamplemousse et mélangez.
Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.
Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.
Étape 12 - 2 min.
La cuisson
Si vous voulez une belle ouverture à la cuisson, fendez le dessus de votre cake comme ceci.Étape 13 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, à 180°C (360°F), vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin, pour être sur-e.
Étape 14 - 5 min.
Étape 15
Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Vous pouvez ajouter au sirop au pamplemousse 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum, à votre gout.
La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.
La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 1 380 ANC=130 % | 320 ANC=50 % | 8 890 ANC=450 % | 37 230 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 8 ANC=1 % | 250 ANC=10 % | 1 040 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 110 ANC=10 % | 30 ANC=4 % | 740 ANC=40 % | 3 100 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.00 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Pain pita, Madeleines à la pistache, Pâte sablée coco, Tatin de tomates, Cake aux poireaux et au thon, ... Les voir toutes 201
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pains au lait, Crème coco-vanille pour Elsa, Compotée de kumquats, Brioche dorée poire-kiwi, Sablés à la farine torréfiée, ... Les voir toutes 360
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte fine de légumes en rosace, Epinards frais à la crème, Fonds d'artichauts forestiers, Gratin de chou fleur à la moutarde, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Les voir toutes 170
Beurre
Ces autres recettes également : Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Pâte brisée, Oeufs de caille en canapés, Purée de chou fleur et pois chiche, Gnocchi à la romaine, ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation.21 Février 2011267 K 125 40 min.
Comment éplucher facilement les gousses d'ail
Voici comment, en vidéo, à partir d'une tête d'ail obtenir des gousses prêtes a être utilisées.8 Aout 2013139 K 13.8 5 min.
Comment limiter l'haleine de cow-boy après la consommation d'ail
Le gros problème avec l'ail, c'est que quand on en mange, eh bien tout l'entourage en profite.21 Février 201174 K 13.8
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...21 Février 2011141 K 13.4 3 min.
Comment beurrer facilement un plat ou un moule
Souvent lors de gratins, crumbles ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat. Plutôt que poser...21 Février 2011146 K 113.7 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :