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Cake au pamplemousse

Un cake moelleux triplement au pamplemousse : zeste, jus et sirop.

20 K 1× 4/5 (1 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

2.35 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (330×) Je l'ai faite (334×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 3 pamplemousses
2 600 g de sucre en poudre
3 210 g de beurre
4 600 g de farine
5 18 g de levure chimique
6 9 œufs
7 300 g de crème fraiche liquide
8 150 g d'eau
9 225 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 3 575 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

La pâte à cake pamplemousse

Zestez 3 pamplemousses dans 600 g de sucre en poudre, mélangez bien au fouet.

Couvrez avec une assiette, et laissez reposer 1 heure. On fait ça pour bien capturer dans le sucre les arômes de pamplemousse.

Nota : Vous pouvez très bien le faire la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit.

Étape 2 - 2 min.

Pressez le pamplemousse, mettez le jus de coté.

Étape 3 - 5 min.

Faites fondre 210 g de beurre sur feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 4 - 2 min.

Dans un saladier, tamisez ensemble 600 g de farine et 18 g de levure chimique, puis réservez.

Étape 5 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 9 œufs, 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, et 300 g de crème fraiche liquide.

Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez petit à petit le mélange farine + levure.

Étape 7 - 3 min.

Et terminez en versant doucement le beurre fondu refroidi.

Étape 8

Vous devez obtenir un mélange bien homogène.

Étape 9 - 2 min.

Versez dans un moule à cake beurré.

Laissez, si possible, reposer au frigo pendant 1 heure.

Étape 10 - 5 min.

Le sirop au pamplemousse

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans une petite casserole, versez 150 g d'eau et 225 g de sucre en poudre puis amenez a ébullition et mélangez bien.

Étape 11 - 1 min.

Retirez du feu, ajoutez le reste du jus de pamplemousse et mélangez.

Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.

Étape 12 - 2 min.

La cuisson

Si vous voulez une belle ouverture à la cuisson, fendez le dessus de votre cake comme ceci.

Étape 13 - 40 min.

Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, à 180°C (360°F), vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin, pour être sur-e.

Étape 14 - 5 min.

Démoulez le cake chaud sur une grille posée sur une assiette, et arrosez le avec le sirop au pamplemousse.

Récupérez l'excédent dans l'assiette, et reversez dessus plusieurs fois, ou mieux encore, punchez le cake avec le sirop au pinceau.

Étape 15

Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Vous pouvez ajouter au sirop au pamplemousse 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum, à votre gout.

La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	1 380 ANC=130 %	320 ANC=50 %	8 890 ANC=450 %	37 230 ANC : 450 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	40 ANC=4 %	8 ANC=1 %	250 ANC=10 %	1 040 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=4 %	110 ANC=10 %	30 ANC=4 %	740 ANC=40 %	3 100 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.00 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Ce cake bien parfumé à l'air délicieux. Il fait envie en tout cas. Merci. L'admin de https://www.omothermix.com/fr/thermomix/
Posté par omothermix.com le 24 mars 2024 à 12h41 no 1

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