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Parmentier de polenta

Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.

9 778 2× 5/5 (1 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

8.75 €

12 personnes ingredients

14 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2024

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 4 carottes
2 2 oignons
3 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 2 poireaux
5 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 2 feuilles de laurier
7 2 brins de thym
8 2 gousses d'ail
9 1 kg de viande hachée
10 500 g de tomates concassées
11 600 g de Polenta
12 200 g de fromage râpé
13 sel
14 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 975 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 4 carottes, puis coupez les en petits morceaux, mais vous pouvez aussi les râper.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Préparez puis émincez 2 oignons.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.

Préparez 2 poireaux, puis émincez le.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 5 min.

Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ).

Débarrassez dans une grande assiette.

Étape 6 - 7 min.

Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 gousses d'ail.

Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 1 kg de viande hachée, salez et poivrez.

Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.

Ajoutez 500 g de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.

Étape 8 - 2 min.

Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.

Étape 10 - 15 min.

Préparez 600 g de Polenta à laquelle vous mélangerez 200 g de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).

Étape 11 - 3 min.

Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.

Étape 13

Votre parmentier de polenta est prêt.

Remarques

Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable ou dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	660 ANC=250 %	690 ANC=70 %	1 170 ANC=180 %	6 700 ANC=340 %	28 060 ANC : 340 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	170 ANC=8 %	710 ANC : 8 %
Par personne	50 ANC=20 %	60 ANC=5 %	100 ANC=20 %	560 ANC=30 %	2 340 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 17.50 €
Par personne : 1.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Merci pour vos charmantes appréciations.
Oui, pas de problème pour utiliser de la volaille, qui peut d'ailleurs être déjà cuite (reste de poulet par exemple).
Posté par jh le 22 mars 2024 à 08h49 no 2
Bonjour,
Je vous remercie pour toutes ces recettes qui nous ravissent autant le palais que les yeux et le mental.
Je voudrais savoir, concernant cette recette, si on peut la faire avec de la viande de volaille plutôt qu'avec du bifteck haché.
Heureuse continuation à vous.
Posté par Françoise le 20 mars 2024 à 14h24 no 1

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